号称0糖0脂0卡的代糖,真的健康吗?
相信你也了解,糖吃多了对身体不好,不仅容易导致龋齿,还会引发肥胖以及相关的并发症,比如2型糖尿病、高血压、冠心病等等。所以,我国膳食指南建议,成年人每天最多摄入25克糖。
可是,500毫升的快乐水(普通可乐)中,含糖高达52克。于是,代糖,也就是甜味剂,在市场上就有了"一席之地"。既没有吃糖的负担,又能满足口腹之欲,这对"吃货"来说简直太"友好"了。不过,也有人担心代糖的安全性问题,这些代糖,真的健康吗?
今天,我们就来看一看究竟。
什么是代糖?
代糖,顾名思义就是糖的替代品,它包括天然甜味剂和人工甜味剂。
天然甜味剂,看起来更加健康,常见的比如果汁、花蜜、蜂蜜等等,虽然称为"天然"甜味剂,但也是经过加工和提炼制成。
人工甜味剂,是人工合成的,常见的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇、安赛蜜、赤藓糖醇等等,其中不少人工甜味剂的甜度比蔗糖高出很多倍,而且它们所含的热量非常少,也就是说,要达到相同的甜度,这些甜味剂通常比糖的用量更少,提供的热量也很少。所以,很多饮料、糖果、果酱、奶制品等都用到人工甜味剂,甚至有些家庭还使用人工甜味剂进行烹调和烘焙。
人工甜味剂与健康
这样看来,人工甜味剂热量低,甜度却不低,那么也就不容易发胖。事实上,也有研究证实,用人工甜味剂来代替糖,短期内可以减少热量摄入并且减轻体重[1]。但是,人工甜味剂是否会影响血糖水平,目前的研究还没有统一的结论,需要进一步评价。
不过,在安全性上不用担心,国家允许添加到食品中的代糖都经过了严格的食品安全风险评估,规范使用是很安全的。
可是,也有研究发现,甜味剂降低了大脑对于甜味的反应,反而促使人们在选择其他食物的时候倾向于摄入更多的糖。另外,有些人觉得吃进去的糖是"零热量",会下意识地放纵自己摄入过量食物,导致热量超标而发胖。
即使配料中使用的是"零卡糖",但这些食品或者饮料并不是零热量的!无论是什么食品,吃多了都会长胖!不要以为用代糖加工就可以随便吃,吃着吃着你就会"胖若两人"。
所以,适度才是"王道",平时就应该减少糖摄入,如果偶尔想喝点饮料,做些糕点,可以考虑用代糖替换糖。
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