秋后多吃它，我家人最爱的泡椒藕片，爽脆开胃，营养美味助减肥

　　本期导读：秋后多吃它，我家人最爱的泡椒藕片，爽脆开胃，营养美味助减肥
　　进入九月，秋季的蔬菜大量上市，像藕、南瓜、红薯等都是我比较喜爱的食材，而我家人却比较偏爱水藕，经常拌着吃。而且我的爱人一直保持理想的身材，跟多食用像植物纤维丰富的食物有直接关系，藕是比较重要的一种。藕含有丰富的黏液蛋白、膳食纤维等物质，可以减少人体的脂类吸收量，通常作为健身人士的食谱之一。所以，她对藕的选择是正确的。
　　入秋后，我家人最爱的泡椒藕片，它这样做，爽脆清甜，这种焯水不过凉的藕片吃起来比较爽口，是一道开胃消食的小菜，而且藕的粗纤维含量丰富，即使多吃也不会长胖，而且还可以促进胃肠蠕动增强消化能力，
　　据同行朋友说藕分为两种，一种叫旱藕，北方的多为旱藕，南方一带产的多为水藕。藕也有七孔和九孔之分。旱藕的表皮发乌，颜色发黄，藕孔里面颜色偏黑，但是粗纤维含量比较丰富，口感略显粗糙一些。水藕呢，细嫩化渣，脆度较好，颜色更为洁白，表皮颜色也比较鲜亮。其实无论是旱藕还是水藕，两者的营养物质也没有什么太大的区别，就是感官上不同。
　　藕的做法也比较多，像大家耳熟能详的炸藕合是很多人喜爱的美食，而荷塘月色更是不能少了藕的存在，炒藕片可荤可素，干锅藕片也是湘菜里的佼佼者，质地脆嫩鲜甜。#吃在徐州#
　　今天分享的是我家的家长爱吃的一道凉菜，比较爽口开胃，每次都要多做一些，吃上两三回，有的时候还当成零食食用，我的爱人有的时候的晚餐就只吃半盘藕片，连主食都不吃了。那么被我家人这么喜欢的菜叫什么呢？
　　这道菜叫泡椒藕片，是我结合南方的一道姜汁水藕菜改良而来，爽脆清口。每次可以多做一点存在冰箱里，放三四天都没有问题，想吃的时候随时拿出来吃。做泡椒藕片也比较简单，藕片焯水加入泡椒和调料泡上一段时间就可以食用了。#9月吃什么#
　　泡椒藕片 今天菜不咸原创图片泡椒藕片
　　需要食材：藕1500克、红小米辣5个、泡野山椒200克、姜20克、蒜子20克、香菜2根
　　需要调料：盐5克、味精5克、鸡精10克、绵白糖100克、6度白醋100克、香油10克
　　制作过程：
　　1、藕洗净，削去外皮用清水冲洗干净，再放入清水盆里浸泡15分钟。姜去皮切成菱形片，蒜切成蒜片，小米辣洗净切成段，香菜洗净切成段，野山椒去掉根部，泡野山椒水不要倒掉留用。
　　去皮的藕 今天菜不咸
　　2、把藕对着水龙头用清水冲洗藕孔，然后控干藕里的水分，顶刀切成一分硬币厚度的薄片，放入清水里再次浸泡。
　　藕片 今天菜不咸
　　3、炒锅上火烧热，放入适量清水，烧开后放入藕片进行焯水。
　　藕片焯水 今天菜不咸
　　4、再开锅煮30秒左右，将藕片迅速捞出并控干水分，不要过凉水，藕片有点变色也不要担心，待会处理。我做这道菜一般不过凉水，如果担心藕变色严重可用清水过一下。
　　藕片焯水后捞出 今天菜不咸
　　5、将藕片放入一个大盆里，放入适量的白醋快速搅拌均匀。醋可以让藕片恢复大部分颜色，这种做法常用于水藕，旱藕的效果较差。
　　藕片拌入白醋可恢复本色 今天菜不咸
　　将白醋倒入藕片中 今天菜不咸
　　6、再放入适量的盐、味精和鸡精进行调味，搅拌时手法要轻，防止把藕片搅碎。焯水后的藕片比较脆嫩，所以注意操作时不要太用力。
　　藕片放入盐味精鸡精调味 今天菜不咸
　　7、放入少许白糖，趁藕的温度还在，趁热拌匀使白糖可以快速地融化。
　　放白糖拌匀 今天菜不咸
　　8、放入去根的野山椒、小米椒圈，再放入姜片和蒜片与藕片翻拌均匀，注意操作时不要将藕片搅碎。
　　放入泡椒 今天菜不咸
　　9、倒入适量的泡椒水与藕片混合，泡椒水可以增加藕片的辣味，也可根据自己喜辣的程度酌情添加。如果泡椒水用的比较多，注意用盐的比例，泡椒水里会含有一定的盐分。
　　倒入泡椒水 今天菜不咸
　　10、放入少许香菜段，再倒入一点香油，等藕片自然冷却后放入冰箱冷藏储存。最好放入保鲜盒盖好后放入冰箱，一般泡两个小时左右就可以食用了。
　　放入香油与藕片混合 今天菜不咸
　　出品图
　　泡椒藕片 今天菜不咸
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