秋季干燥,这些白色食物缓解秋燥,分享五道家常小炒,清淡又美味
三伏终于过去,但是随之而来的秋燥却是越来越明显了,经常会感觉到嗓子干,也容易出现皮肤干燥的现象,水没少喝,现象却没有缓解多少。这就是由于秋燥而引起的,这个时候我们要多吃清淡的食物,多吃适合这个季节吃的食物,比如莲藕、山药、银耳、百合这些白色食物。它们虽然经常被用来炖汤,但其实它们炒菜也是非常的美味,搭配着各种蔬菜,营养丰富, 口感爽脆,非常适合秋季来吃。
今天分享五道适合秋天吃的家常小炒,颜色清新,口感爽脆,色香味俱全。
第一道:【西兰花炒藕片】
西兰花炒藕片做法步骤如下:
食材准备: 莲藕一节、西兰花半个、胡萝卜一小段、木耳几个,水淀粉适量、调味料。
步骤一: 木耳提前泡发,去掉根部,撕成小块,备用。把藕片去皮切成片,放水里浸泡10分钟,水中加入几滴醋,洗净,捞出备用。西兰花切去根部,用剪刀掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末,备用。
步骤二: 锅中加清水和少许盐,水开以后,下入西兰花焯水,西兰花颜色变深,就可以将西兰花捞出,冷水中过凉,捞出沥干水分,备用。
步骤三: 锅中的水再次烧开,下入木耳和藕片焯水五分钟,将其捞出,放在冷水中过凉水,捞出沥干水分,备用。
步骤四: 锅中加油,油烧热,下入蒜末翻炒,胡萝卜片下锅翻炒,再下锅藕片、木耳,最后下锅西兰花翻炒,锅中加入一勺盐,翻炒均匀以后,再淋上一点淀粉糊,大火翻炒均匀,就可关火,盛出装盘。
第二道:【银耳炒鸡蛋】
银耳炒鸡蛋的做法如下:
食材准备: 银耳一个,莴笋一段,红椒半个,鸡蛋一个,大葱等。
步骤一: 银耳要提前浸泡,在冷水中浸泡最少4个小时,然后把银耳撕成小朵,去掉发黄的部分。打一个鸡蛋,搅散,备用。莴笋洗干净去外皮,切成小片备用。红椒用四分之一就行,切成小丁,大葱切成末,备用。
步骤二: 锅里面加入适量的食用油,油热了以后把鸡蛋下进去炒熟,把鸡蛋炒散,盛出来备用。
步骤三: 锅里油不用倒,继续加热,然后把大葱倒入锅中,炒香以后,红椒倒入锅中翻炒,再把莴笋和银耳也下锅,最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐调味,快速地翻炒几下就可以出锅。
银耳的营养也很丰富,含有蛋白质、多种氨基酸、矿物质,还有维生素D,可以帮助人体内钙吸收;还有天然胶质,可以润肤,使干燥的肌肤得到很好的缓解。银耳具有滋阴润肺,生津止渴的功效,是一种药食同源的食材。
第三道:【 西芹炒百合】
西芹炒百合的做法步骤如下:
食材准备:西芹适量,新鲜百合,胡萝卜,水淀粉。
步骤一:处理食材。将嫩的西芹洗干净,切成菱形,备用。清洗干净的百合,切去根部,分成一片一片的,备用。胡萝卜洗净切片,备用。
步骤二:锅中烧水,加入1小勺食油,水开以后,再将西芹,百合,胡萝卜倒入锅中焯水至断生后捞出,然后过凉水,再沥干水分备用!
步骤三:起锅加油烧热,加入几片蒜片,小火炒香,再倒入西芹、百合和胡萝卜,加入适量食盐,大火翻炒均匀,再淋入少许淀粉糊,再翻炒均匀,即可出锅装盘!
新鲜的百合具有清心安神的作用,还有润肺滋阴的功效,特别适合秋燥引起的心烦气躁,睡眠不好等问题。
第四道:【素炒山药】
素炒山药的做法步骤如下:
食材准备: 荷兰豆适量、山药半根、木耳几个、水淀粉,各种调味料。
步骤一: 木耳提前在冷水中浸泡3-4小时,木耳变软以后,将木耳撕成小朵。荷兰豆洗净择去老丝,山药削去外皮,清洗干净,切成片,备用。
步骤二: 锅中水烧开,加入一勺盐,先把荷兰豆焯水三分钟,即可捞出,放进冷水中过凉,捞出沥净水分,备用。将水再次烧开,把木耳和山药下锅焯水五分钟,捞出,沥净水分,备用。
步骤三: 锅中倒油,油热,蒜末先下锅,炒香,再下入荷兰豆煸炒一会,接着下入木耳和山药,加入调味料一勺盐和一勺鸡精,用大火翻炒均匀,淋入一点淀粉水,用大火翻炒,关火,装盘即可。
山药有健脾益胃、助消化的功效,可以降低血糖,其中大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,可以预防心血管疾病,山药含有的黏液,可以益肺气,养肺阴。
第五道:【四色山药小炒】
四色山药小炒做法步骤如下:
食材准备: 山药,芹菜,木耳,胡萝卜,淀粉,各种调料。
步骤一: 处理食材。木耳提前在冷水中浸泡三个小时,将木耳泡发,将木耳去掉根部,撕成小块,备用。山药和胡萝卜洗净,然后去皮切片,把山药片放于清水中,加入几滴白醋,这样山药片就不容易变黑。芹菜择去叶子留杆,清洗干净,芹菜斜刀切段,备用。
步骤二: 锅内水烧开,加入一勺盐,胡萝卜片、山药片、芹菜段下锅焯水两分钟,将蔬菜一起捞出,放在冷水中过凉,捞出沥干水分,备用。再把木耳下锅焯水五分钟,捞出,备用。
步骤三: 锅中油烧热,下入蒜片炒香,先木耳下锅,翻炒两分钟,再下入山药、胡萝卜、芹菜,继续翻炒几下,再加入适量的盐和鸡精调味,用大火快速地翻炒均匀,最后淋入适量淀粉糊,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘。
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