为什么说不建议在外面吃油炸食品呢？因为外面小吃店或饭店，用来油炸食品的油，大多是长期反复使用，里面含有大量致癌物质。
　　在用油煎炸食物时，油脂的成分发生一系列变化，如热水解、热氧化、热裂解、热聚合等，产生羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，被称为极性化合物，如大家熟知的苯并芘、杂环胺类等致癌物和反式脂肪酸。极性化合物的增加代表着油脂质量劣变程度的增加。
　　随着煎炸次数增多，油脂中极性化合物的含量也会增加，造成油脂透明度下降，而油脂的透明度下降，实为油脂变质。
　　劣变油脂中的极性化合物浓度高，在炸食品过程中，极性化合物能够附在食品上，人如果吃了这种食品，极性化合物逐渐蓄积在人体内，引起许多不良反应；最严重的后果是极性化合物干扰基因传递，使人体细胞发生癌变。
　　为防止炸食品的油中极性化合物过高，炸食品的油只炸一次就最好不要再重复用了。而这些，是普通小吃店、饭店很难做到的，因为更换的成本太高了（我看网上有写肯德基是炸4次就更换）。所以往往是一锅油反复炸，有时油里渣太多了过滤一下继续用，这样的油炸出来的东西，里面有很多致癌物。所以，在外面吃饭，不建议食用油炸食品。
　　我是烟台消化内科辛大夫，关注我，了解更多胃肠健康知识。如您已有关于胃肠疾病的问题，欢迎私信或在评论区留言，我都会抽出时间一一回答。

提醒秋季养肝，多吃这6种养肝食物，或有助于肝脏健康红润导语随着秋季的到来，天气逐渐变冷，空气中也弥漫着一股干燥的味道，很容易使人肝火旺盛。加上秋天昼夜温差变大，人体免疫低下，更容易发生疾病，肝炎患者容易复发。还有一些老年人，因为秋天草脂肪肝可以吃橘子？芳医生建议想要稳定肝脏，3种水果需常吃导语在现代生活的快节奏中，脂肪肝是一种常见的疾病，然而脂肪肝常常是高蛋白和高热量而引起的。由于一个人的身体引入的热量和蛋白质过高超过了身体所能接受的能量，这时就会出现多余的脂肪。然提醒肝不好的人，下面几种水果多吃点，或可帮助修复肝功能导语肝脏被喻为人体最大的化工厂，每时每刻都在各种催化酶的参与下，进行着各种各样的化学反应。实验证明，动物在摘除肝脏后，即使给予恰当合理的治疗，也仅能存活不足2天。这说明肝脏是维持生吃黄瓜会让肝脏受伤害？医生提议多吃这4物，或有助肝脏健康导语肝脏是人体最大的内脏器官，也是人体排毒自救的器官，肝脏的好坏一般都关系着我们人体的健康，若是肝脏出现一些或大或小的问题，那么我们的身体也就会跟着遭殃。所以，肝脏对于人体来讲至关器质性便秘与功能性便秘便秘指的是大便次数减少和（或）粪便干燥难解。一般两天以上无排便，提示存在便秘。但健康人的排便习惯可明显不同，正常人的大便次数为每周3次到每天3次。由此可见，必须依据本人平时排便习惯腰痛一定是肾虚引起的吗？古人只用4个字来区分，3味药来应对在日常生活中有一个常见的症候，那就是腰痛。一谈及腰痛，有很多人都会将之与阳虚联系在一起。怎样的腰痛是阳虚所致？其实，用简单的4个字就能将之区分开第一个字重。若是肾阳亏虚，无法抵御寒口苦肝中堵，口甜脾里黏，口酸胃里翻口中有异味是怎么回事？口里有异味，在我往期的内容里，已经提到过很多次了，话题虽老，但受此症状困扰的人却不在少数，下面我们就来详细说说口中为何会有异味？异味之一口苦口苦一症，是相对常见的一个症状。尤其是一电子屏幕是怎么偷走你视力的？不妨掌握这些护眼常识随着时代的发展，互联网出现在我们身边，电子产品也越来越多样化，不仅有我们常见的电脑手机，同时还有很多平板。在生活中，确实可以为我们提供很多方便，让我们的生活变得丰富多彩，但是这些电提醒有六种烟建议不要再抽了，老烟民们不妨了解一下导语现实生活中有很多人存在着着经常抽烟的习惯，香烟里面含有很多对人体有害的元素，会给身体造成很大的损伤，特别是肺部，健康人的肺部会比较红润，吸烟者的肺部会发黑，并且也有黑点。虽然人年龄大了，更要多吃肉吗？医生50岁之后，不妨多吃这三种肉对于我们现在生活当中大多数的老年人来说，养生的观念比之前变得越来越强大，想要健康养生，在饮食方面一定要多下功夫，饮食最好清淡化。正是因为大家平时饮食清淡话这个原则，所以很多老年人不女子过了50岁后，别太节俭了，建议及时补充4种营养素对于生活当中大多数的女性来说，对于年龄这个话题基本上闭口不谈，但是往往有很多人可以通过观察女性的容貌来判断出年龄。女性自身的衰老速度要比男性更快一些，这其实与平时的心态有着直接的联