看特色菜名字猜城市名，你能猜中几个？网友豆腐箱子是什么菜？

　　俗话说＂民以食为天＂，对于喜欢到处跑的我来说，不管去到哪一个城市，当然也是需要尝尝当地的美食。每个城市都有属于它的一道特色菜，而且这道菜的做法也极具当地特色。只要一说到这道菜，脑海中自然而然地就想到这个城市，这一道道菜，也是这一个个城市的名片。今天说到的这六道菜，看看你猜中城市了吗？地锅鸡
　　说起地锅鸡，你会想起哪个城市呢？没错，地锅鸡是徐州的一道传统名菜，它的做法也是比较简单的，将一只鸡剁成块，加入调料进行炖，然后中途加入土豆、干豆角、蘑菇以及萝卜之类的配菜，也可以不加菜。等到鸡块煮好的时候把饼贴在锅边，再炖十分钟左右就可以了。吃起来饼里带有鸡肉的香气，简直让人回味无穷。
　　吃地锅鸡最地道的还是用传统的土炕台，这道菜还是由渔民创作出来的，因为船上的条件受到限制，只能取一个泥炕，再在上面架一口铁锅，创作出地锅鸡的做法，这样既解决了配菜，也解决了主食。盐水鸭
　　盐水鸭是南京有名的特产，它有一个传说还是和乾隆有关，据说乾隆下江南时点名要吃一家酒楼的鸭子，而厨师却发现进的鸭子全部被盐巴咸死了，迫在眉睫的时候只能把这些鸭子煮了，没想到乾隆吃了之后却赞不绝口，并赐名＂盐水鸭＂。
　　制作盐水鸭的主要调料是盐，先将盐放上八角、茴香以及花椒并将盐炒出香味来，然后把鸭子进行腌制，而且至少腌制2个半小时以上。接下来就是把干腌后的鸭子放进卤里面，同时需要腌制2个半小时，然后将鸭子放在低温下晾干，最后再进行煮制白切鸡
　　广东有一句话＂无鸡不成宴＂，这里的鸡就是指白切鸡，它的制作方法是将鸡在滚烫的水里烫熟，然后再晾凉了切成块，吃鸡的时候再搭配姜、葱调配的调料，吃起来肉质鲜美而且十分清淡，还可以用蘸一些酱油，会比较咸美。
　　中餐美食-凉菜-白切鸡
　　正宗的白切鸡在骨头上还带有鲜血，因此有些外地人来了广东后，看到这样的鸡肉以为还没有熟，其实这恰恰是广东白切鸡的特色之处。京酱肉丝
　　京酱肉丝是北京菜中的一道经典菜，用的是猪里脊肉，将猪肉切成很薄的一片，再辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，并用酱爆烹制而成，口感酱香四溢，在食用的时候可以搭配葱丝和豆腐皮，而且葱要选择葱白的部分。
　　而说到京酱肉丝的由来，这个故事就有点悲情色彩了。据说一位独自带着孙子的老人因为小孙子想吃烤鸭，但是自己又买不起，只好将猪肉中的精肉部分挑出来切成丝，炒熟后假装是鸭肉，然后用豆腐皮以及葱丝将这些猪肉包起来给孙子吃，孙子因此也吃得十分开心。跷脚牛肉
　　这道菜是四川省乐山市的特色传统名菜，是乐山非物质文化遗产，不仅吃起来让人无不竖起大拇指，而且还具有散寒止咳的药膳作用。名字虽然带有牛肉二字，但是它用的材料却是牛肚、牛肠等牛杂，然后再搭配八角、白芷等香料进行熬制，煮好后在碗内以生芹菜节垫底，并将香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面，吃起来暖肚又解馋。
　　之所以取名叫跷脚牛肉，其实是它的吃法而得名来的。据说有位老中医看到一家大户人家把牛杂倒掉，他觉得可惜就捡了回来，洗干净后放在中草药汤锅里面熬制，熬出来的汤味道鲜美而且有着防病的效果，吸引了很多人来吃，因为座位不够，有的人干脆坐到门口的石阶上翘着二郎腿端着汤碗进食，于是久而久之也就有了跷脚牛肉这个名字。豆腐箱子
　　山东名菜豆腐箱子的主材当然就是豆腐了，据说它还和古时代的一位帝王＂乾隆＂有关。它是先将豆腐切成块放入油锅里炸，然后将豆腐的顶部挖出一个洞来，再往里面加入猪肉、海米以及木耳等炒熟的馅料，再将它们摆盘后放上锅去蒸，蒸十分钟之后取出来，再另起锅加入菜油，放入蒜片、食醋、木耳、青菜心和玉兰片还有酱油，清汤烧开后再加入淀粉勾成芡汁浇在豆腐上就可以了。
　　这道菜的做法其实比较讲究耐心，毕竟豆腐要挖出一个洞来也是需要费尽不少心思的，而它也是当地人春节时常做的一道菜，有着升官发财的好兆头。其实豆腐箱子和我们福建闽北的鲜肉酿豆腐颇为相似，做法可以说是如出一辙。不过说实话，如果不是对地方名菜有所关注的话，第六道豆腐箱子确实很难猜着。
　　这六道不同的菜品都饱含着专属于某个城市独有的味道，就算是经过了漫长时间的洗涤，它也仍然在当地人心中赋予了独特的意义，如果有幸去到那座城市，可一定要记得尝尝它的味道。你猜中了吗？你的城市又有什么经典的美食，欢迎大家到评论区里来讨论一下！
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