九九吃对菜丨艾叶煎蛋，宝宝爱吃还能健脾除湿助生长

　　2021儿推开学季 新趋势新成长
　　古人说＂九九加一九，耕牛遍地走。＂
　　明天就是九九第一天了，春天，就在眼前~
　　古人又说，＂不时不食＂。
　　春，颜色对应为青色，青色所含的能量是人体在春天最为需要的。
　　所以，每年到了这个时节，总要开始多吃几顿绿油油的蔬菜，从仪式感上清一清过年时积在体内的油腻垃圾；也能够利用食物，帮助宝宝的身体有更好的成长。
　　那春天到底吃什么好呢？
　　先来看看春天的两个特点：
　　1、气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒；
　　2、春天病多，病菌也跟着阳气一起醒来了。
　　那么，顺应天气之气来养生，所谓春生，该生发的时候生发；吃刚发新芽的食物，如韭菜、香椿芽、荠菜、苋菜等等，最具有生命力。
　　而春天的绿叶菜也可以分为两大类：
　　一种是助阳生发的，比如韭菜、香椿、艾叶等；还有一种是平肝泻火的，比如荠菜、苋菜等，因为春天风邪旺，人体容易动肝火，需要多吃些蔬菜来平衡一下。
　　今天就来推荐几种小孩大人都爱吃的蔬菜给大家。
　　1、韭菜
　　韭菜性质温和，能够很好的帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能，能够很好的针对春天的这两个特点。
　　韭菜也是春天里最好的蔬菜之一，＂正月葱，三月韭＂，健康的人在春天适合吃微微带些辛辣的东西，有助于体内生发之气，并将营养转化成能量，从体内输送到四肢末梢。
　　韭菜炒豆芽
　　【做法】
　　1、香葱（或韭菜）洗干净，切成寸段。豆芽洗净去根。
　　2、下油先炒香葱（或韭菜），再放豆芽，加入盐、少量米醋。
　　3、迅速快速翻炒均匀即可。
　　2、艾叶
　　艾草，生发能力强大，立春之后长出的嫩绿叶子，成分和功效在端午时节最好；艾叶，辛、苦，性温，驱寒暖胃调经。
　　而春天新长出来的鲜嫩的艾叶，可以过水之后，再来做菜，有种品种叫做甜艾叶，人工种植为主，非常甜嫩，不带苦味。
　　【艾叶食谱】
　　艾叶肉片汤
　　【做法】
　　1、艾叶一小把，肉片少许。
　　2、 放点盐、淀粉、生抽腌制一下肉片
　　3、 水滚了之后放艾叶，肉片。待熟透之后即可。
　　较小的宝宝需要把艾叶切碎，艾叶有特殊的香气，有些宝宝不喜欢吃。可以换种做法。
　　艾叶煎鸡蛋
　　【做法】
　　1、艾叶洗净切碎，加入鸡蛋液，放盐，拌匀。
　　2、 低温油锅放入上面的艾叶蛋液。
　　3、 小火煎。这样煎出来的艾叶鸡蛋嫩滑。
　　3、荠菜
　　又称＂百岁羹＂。
　　古人云，＂三月三，荠菜当灵丹＂，荠菜被古人誉为＂灵丹草＂。
　　《名医别录》最早记载其有＂利肝和中＂的功效；
　　《本草纲目》记载其能明目益胃；
　　《滇南本草》中记载荠菜能清肺热，消痰，止咳嗽，以及它还有止血的功效，可用于吐血、便血、血崩、月经过多。
　　荠菜可以明目，养胃，和肝，非常适合春季食用。
　　荠菜的吃法很多，荠菜炒蛋、荠菜豆腐羹，还有我最喜欢的荠菜馄饨。
　　4、苋菜
　　初春时节，也是苋菜刚刚长出来的时候，此时的苋菜大多是绿的，称为＂白苋菜＂，嫩得很。
　　《滇南本草》中记录＂白者入气，赤者入血＂。
　　苋菜甘凉而且可以补气清热，明目，通肠；最鲜美的做法，当属上汤苋菜
　　上汤苋菜
　　【做法】
　　1，苋菜摘取顶端嫩叶，老姜切丝；大蒜敲碎；皮蛋切小丁备用；
　　2，苋菜过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用；
　　3，炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味
　　4，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可
　　5、萝卜缨（萝卜的茎叶）
　　中医里萝卜缨又叫莱菔叶，它味辛，苦，性平；可以消食理气，清肺利咽
　　有医书记载，耿鉴庭耿老最喜欢用陈萝卜缨治咽喉病。
　　萝卜缨很好入菜，把它和彩椒一起切丁，与鸡蛋液打在一起，放在平底锅里煎熟，一个萝卜缨彩椒鸡蛋饼就完成了。
　　在春天，我们需要减少吃水果和果汁，酸主收，逆春天的养生之道，扼杀自己的生机。特别是平常肝郁，心情不够舒畅的。
　　省酸增甘，以养脾气
　　药王孙思邈孙大大在《千金方》中说：＂春七十二日，省酸增甘，以养脾气＂。
　　春天木气旺盛，木克土，土衰受制。而脾胃属土，湿邪易扰脾胃，脾胃不好的人在春天容易出现消化不良、胃脘胀滞、恶心呕吐等。
　　因此，春天适当吃些得土气厚、食物，来养护脾胃，土气就是甘平之气。
　　长在土里，得土之气的食物，如山药、百合、土豆、芋头、红薯等。
　　<土豆泥>
　　宝宝饮食原则
　　1、小孩子味觉灵敏，食物宜清淡，尽量保持原味。
　　2、每餐吃饭时，主食以当地习惯的谷物为主，配菜量比主食要少。
　　3、五谷为养，如大米、小麦白面、小米味甘，为养脾胃生气血的最佳选择。
　　4、想让孩子多长肉，主食吃多些。最后还是要啰嗦一句，三分饥寒，不能吃得过饱，适可而止。
　　应时当令的生活，这是中国人的传统，简单且自然，不止孩童，还有成长为大人的我们，一起迎着春姑娘，感受着蓬勃的生机，愉快地度过春三月吧。
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