白茶市场，正在流行的5种套路

　　前言
　　最近许多听众，在公众号后台提出了许多与白茶有关的问题。
　　想必大家也越来越能感觉到，如今的白茶行情异常火热。
　　市场上对白茶可以说是，一年一个价格，一年一个说法。关于白茶，不断有＂新概念＂出现。
　　于是多杰老师综合多年来对白茶的分析思考，在周二插播了一次特别版讲解。
　　对白茶感兴趣的同学，一定不能错过今天的推送。
　　产地多元化
　　1.传统产区：福鼎、政和等。
　　2.新产区：浙江、贵州、江西等。
　　与传统茶区一样，新产区用的树种仍是福鼎大白和福鼎大毫。
　　由此制作出了新茶区白茶，如＂寿宁白茶＂，＂贵州白茶＂，＂四川白茶＂等。
　　结论
　　新老产区，茶树品种一样，但是气候与工艺不完全相同。
　　这里的气候，包括茶树生长环境与制茶时的温湿度。
　　聊茶区，并非倡导大家迷信传统茶区，只是新茶区茶树或许能种植好。
　　但是摸索出一套适合当地的制茶工艺和培管技术还需要一段时间。
　　全国白茶化
　　白茶全国化，指的是制茶工艺白茶化。
　　制作白茶时，脱离了传统的福鼎大白，福鼎大毫树种。
　　而改用其他茶树品种，制作出＂新型白茶＂。
　　如月光白，用的是云南大叶种，以及铁观音白茶，龙井白茶。
　　用的虽仍是白茶工艺，但树种却变了。
　　结论
　　工艺的学习还要考虑茶树品种试制性的问题，以其他的茶树品种加以白茶工艺进行制作，会存在诸多的问题。
　　这样的茶汤是否柔和无刺激？
　　这样的茶汤是否有清热消炎的功效呢？
　　这样的白茶又是否能久存？
　　以上，都是有待考证的事情。
　　逐步山头化
　　山头，是茶叶市场上热门的概念。
　　最近，白茶也像云南茶区一样开始＂山头化＂。
　　将产茶区划分为了七个山头：南山岗，西昆，西阳，大洋山，太姥山，仙蒲，南广。
　　但每个山头的口感，差别是很微弱的，并无很大的差别。
　　像这样用新的概念炒作白茶，是求快的一种表现。
　　结论
　　任何一种茶都是天时、地利与人和三者的巧妙结合，
　　＂天时＂指茶树的品种。
　　＂地利＂指合适的地域环境及土壤条件。
　　＂人和＂则是指精湛的制作工艺，
　　这三者中，过分强调哪一点都有失偏颇。
　　茶叶昂贵化
　　聊这个话题之前，先来看一份关于白茶价格通知：
　　此表格来源于福鼎市茶业协会。
　　从表格中可以看出其中调价的节点是1年，3年和7年。
　　也就是说调价关键是根据＂一年茶三年药七年宝＂。但连这句话的出处都没有找到，就以此作为调价根据，不免有些离谱。
　　结论
　　这个表格不叫参考价格，而应称作期望价格。
　　福鼎白茶，算是六大茶类中亲民的一类茶叶，她的定价应是老百姓能够享受的起的范围内。不应想方设法去抬高她的价格。
　　全面老茶化
　　老白茶的概念，炒的过热。
　　现在白茶讲老茶有两个很不好的趋势：
　　趋势1：老的标准过低。
　　于是刚过3年的茶，就敢称＂老＂。
　　趋势2：老的程度过高。
　　市场上动辄就能找到20，30年，甚至50年的白茶。
　　结论
　　这个世界上新茶永远比老茶多。
　　饮茶或习茶是为繁忙的生活踩上一脚刹车，不应过于跟随市场，迷信老茶。
　　新茶有新茶的美感。
　　老茶有老茶的韵味。
　　各有特色，互不能替代。
　　今天市面上很多白茶，来历存疑，不可信。若真是想喝陈年白茶，倒不如自己养成存放新茶的习惯。
　　自存自喝，不仅知根知底，还另有一番乐趣。
　　本文作者：杨多杰
　　历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
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