在过去物资匮乏的时候，临近年关才舍得摆上大鱼大肉，表示对一年辛勤劳作的犒赏。
　　当家家户户都将肉渍上盐、烘干、挂上窗台，就知道新年不远了。而腌好的腊肉，可以慢慢吃上大半年。而如今，哪怕我们全年都可以买到各种新鲜肉类，也还是舍弃不下这口腌渍的咸香。
　　一、腊肉为什么会致癌？
　　吃起来美滋滋的腊肉怎么就致癌了呢?腌肉时添加的粗盐中含有硝酸盐和亚硝酸盐，甚至我们做腊肉的时候还会额外的添加一些亚硝酸盐，以增加其鲜红的色泽，并抑制肉毒杆菌的产生，延长保质期。胺类物质和亚硝酸盐发生反应会分解出N-亚硝基化合物。而其中被称为亚硝胺的化合物正是致癌的直接元凶。除了在腊肉里形成的亚硝胺，亚硝酸盐被吃进肚子里之后也会在消化过程中形成新的亚硝胺。再加上做腊肉的时候还会用到高温烘烤和烟熏的方法，会形成苯并芘和杂环胺等致癌物。
　　二、怎样才能降低致癌风险？
　　虽然吃腊肉有致癌风险但不等于一定会得癌症，除了寄希望于自己的运气，不舍弃腊肉的美味的同时，如何降低它们的致癌风险呢? 落实到具体操作层面，要注意下面这几点：（一）腌制和保存
　　① 如果是自己腌腊肉、灌香肠，可以选择新鲜的、瘦一点的肉。不新鲜的肉中会有更多的胺类物质，而在加热过程中肥肉会比瘦肉中产生更多的亚硝胺。
　　② 灌香肠的时候还可以加入葱、姜、蒜等香料，葱、姜、蒜中的硫基化合物能在腊肉腌制过程中抑制亚硝胺的生成。
　　③ 如果是从市面上购买现成的腊肉，一定要选择可靠的、有资质保障的店家。
　　④ 另外腌好的腊肉一定要保存在阴凉干燥的地方。高温会促进亚硝胺的合成，而潮湿环境有利于微生物的滋生，一些微生物也具有合成亚硝胺的能力。（二）烹饪和食用
　　①下锅之前把腊肉冲一冲、泡一泡，虽然这样做并不会减少亚硝胺，但是可以减少吃进肚子里的亚硝酸盐。
　　②尽量选择蒸、煮、炒的加热方式，避免高温油煎、油炸。温度越高，生成的亚硝胺就越多。
　　③ 搭配香料、蔬菜一起烹饪。香辛料中的挥发性成分和蔬菜中的维生素C、酚类以及类黄酮物质能够在胃酸环境下抑制亚硝胺的生成。
　　④少做一点，少吃两口，特别要控制住家里的小朋友不能多吃。
　　腊肉好吃，但是吃的时候一定要重视以上说的几点注意事项，健康科学的吃腊肉，既品尝了美味，满足了味蕾，又能降低致癌风险，保证大家的身体健康。

五月蒸包子，这树上蔬菜真棒，咬一口连包子皮都是香的，鲜美五月蒸包子，这树上蔬菜真棒，咬一口连包子皮都是香的，鲜美初夏的季节，天气温暖舒适，最适合出门转转，看着满眼的绿色赏心悦目。槐树林中更是清香扑鼻，盛开的槐花洁白漂亮，吃槐花正当季，再你脱发衰老吗肾精血不足会导致脱发失眠衰老肾精血不足与衰老迹象一性功能减退，不孕不育当女子肾精亏虚时一定是很难怀孕的同理男性精少不育早泄也是如此二大姨妈量少，延迟大姨妈就是血啊而血呢？根本在于肾精姨妈变少，来的周期拉长都是李鑫辉教授中医妙手回春脑出血后遗症半身麻木患者脑卒中，中医称之为中风，近年来发病率逐年升高，正在以每年8。7的速度增加，我国的脑卒中患者多达370万。且发病年龄逐年降低。据世界卫生组织统计，脑卒中是中国居民第一位死亡原因，可谓李鑫辉教授临床病案夏日畏寒病案假如夏天出现畏寒怕冷，一吹风扇就感觉风吹进了骨头里，发疼，想必不是很好的体验。然这个夏天李鑫辉医生接诊了一位特殊病人。徐某，女，50岁。初诊2021615，主诉四肢畏寒1周。现症见胃胀难耐，李鑫辉教授中医药到病除夏日酷暑，天气炎热，最近李教授的门诊来了不少胃胀的病人，大多数病人是因胃胀满闷不舒前来看诊，常常伴有大便不爽粘滞不通畅等症状。夏季气温高，人们容易贪喝冷饮吃冰凉水果等，导致湿热内盛认识黄芪功效有哪些黄芪有哪些功效呢1益气固表生用黄芪，有益气固表利水消肿脱毒生肌的功效，适用于自汗盗汗血痹浮肿痈疽不溃或溃久不敛等症。2补气养血蜜炙黄芪有补气养血益中功效，适用于内伤劳倦脾虚泄泻气虚帮你挖出加料减肥食品给健康埋的雷最近有媒体报道，网红减肥咖啡成本8元，却卖到298元。然而，更可气的是，咖啡里面添加的竟然是10年前就已经撤市了的减肥药西布曲明！马上就快到露肉的季节了，现在抓紧减肥还来得及。你有夏季皮肤瘙痒多烦忧，李鑫辉教授中医良方解忧愁李教授治疗白案一则夏季是皮肤病高发季节，发病时大多出现不同程度和形状的皮疹，水泡，皮肤瘙痒，甚者严重影响患者的睡眠和心情，导致身体免疫力和生活质量下降。白发生于皮肤表面，形如水泡，李鑫辉教授临床病案分享下肢麻木疼痛案腰痛颈椎痛肩周痛关节痛腿脚痛四肢麻木各种疼痛不适成为困扰人们身体健康的一大问题，这些问题在中医上统称为痹症，是由于正气不足，风寒湿热等外邪侵袭人体，痹阻经络气血运行不畅所导致的。内青年高血压李鑫辉教授巧用良方降血压随着社会生活的发达，人们的生活水平提高了，而各种心脑血管疾病也都随之而来，高血压就是其中的一种最常见的慢性病。目前，我国高血压患者人数高达2。7亿，18岁及以上成人高血压患病率为2科学处理剩饭剩菜正确认识亚硝酸盐中国食品药品网讯气温越来越高了，家里的剩饭菜也开始让人们发愁。丢了可惜，吃了又担心剩饭剩菜中会产生亚硝酸盐等对人体有害的物质。亚硝酸盐是亚硝酸成的盐，含有亚硝酸根离子，它在自然界中