夏天常给家人吃这菜，不增肥不长肉，和鸡蛋炒着香，碰到了别含糊

　　夏天常给家人吃这菜，不增肥不长肉，和鸡蛋炒着香，碰到了别含糊。
　　俗话说＂夏日吃苦，胜似进补＂。夏季里各类果蔬丰富新鲜，且许多皆是凉性，生津止渴的同时又清凉解暑，而苦瓜是即不甜美，汁水也不丰富，甚至不少人提起苦瓜嘴里会不自觉泛起了苦涩，毕竟苦瓜的味道着实是令人＂苦不堪言＂，但苦瓜却是一种难得的佳品，有大批懂吃的苦瓜爱好者，都知道酷暑的炎夏，吃苦瓜更是好处多多，应该要多吃。
　　夏季为何要吃苦瓜来＂自找苦吃＂呢？我们先了解下苦瓜，苦瓜也叫凉瓜，有极其丰富的营养，其中维生素C和维生素B1的含量更是远远高于其他蔬菜，苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为＂脂肪杀手＂，能捏取脂肪和使多糖减少，并且除了这些优点外，苦瓜可谓是药食同源。
　　名药典《本草纲目》中记录，苦瓜＂苦寒，无毒，除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳＂，而盛夏酷暑，气候炎热，且心火当令，人易心火过旺，而苦味食物可入心而降心火，当心火去，则神自安。
　　苦瓜最配夏季多吃，苦味本就凉性，可调夏季之阳热，清暑热，这也就是很多人在夏季＂自找苦吃＂的原因啦！下面小编带来一道苦瓜的家常吃法，苦瓜炒鸡蛋，简单的烹饪方式，简单的搭配，吃起来有鸡蛋的香味，也有苦瓜的清苦之鲜，一句话，夏季吃苦瓜，尤为适宜，若是逛菜场碰到了别含糊。苦瓜炒鸡蛋制作方法
　　食材：苦瓜1根，鸡蛋4个，红甜椒半个。
　　用料：葱白段1根，大蒜3瓣，鸡精1茶勺，盐适量，油适量。
　　第一步，苦瓜洗净沥干，竖着从中间刨成两半，用小勺子将里面的白瓤和籽挖掉，苦瓜的苦味来源之一就是里面的白瓤，挖出白瓤后再用勺子刮一刮，将白瓤去除得干净一些，可以减缓很大部分苦味。
　　第二步，刮好以后将苦瓜冲洗一下，沥干切成片装入碗中，放入少许盐抓匀，腌制5分钟，用盐简单腌制的话，苦瓜会滤出水分，这样也能去除苦瓜一部分苦味。
　　第三步，红甜椒洗净切细条，葱白段切片，大去皮切片，将鸡蛋全部打入碗中备用，如果想吃带辣的可以把红甜椒换成干辣椒。
　　第四步，锅里倒水大火烧开，煮沸后沸水里滴入3到5滴油，放少许盐搅开，把切好的苦瓜片倒入锅中焯上1分钟，捞起过凉水沥干。焯水也可以去除苦瓜的部分苦味哈，但不能焯太长时间，不然苦瓜口感过软，注意把控好时间。
　　第五步，起油锅烧热，倒适量油，鸡蛋里加入少许盐和少许清水搅成蛋液，等热油烧至6成时倒入蛋液，快速翻炒成鸡蛋块，关火先盛出。
　　第六步，继续开火烧热油锅，添加少量油烧至8成热，下葱片，蒜片大火炒香，倒入苦瓜和红甜椒，炒上2分钟将苦瓜炒熟。
　　第七步，倒入鸡蛋块炒匀，加鸡精，适量盐调味，炒上半分钟关火，起锅将炒好的菜盛出就可以了。
　　操作贴士
　　苦瓜焯水时记得加点盐和油，简单一焯水后炒出来颜色看着青翠，也比较有食欲。
　　鸡蛋下锅前可以加入少许清水，3茶勺的量就行，炒出来的鸡蛋块比较松软，口感也嫩，关键是还不容易炒糊。结尾的话：
　　苦瓜天然自带苦味，若不经过处理估计没多少人能下得去嘴，我们在食用时要做到最大程度地降低它的这种苦味，方法步骤里已经说得很清楚了，去白瓤，再腌制，后焯水，这三步下来，苦味是非常淡的，吃起来还有回甘的口感。
　　我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，为大家分享日常美食，请多多指正，欢迎关注，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。