全球健康饮食，呼唤蓝色食品丨自然因此连发五篇论文

　　编辑推荐：一项对水产食品部门的前所未有的审查揭示了渔业和水产养殖如何能够在全球提供健康饮食和更可持续、更公平和更具弹性的粮食系统方面发挥更大的作用。
　　发表在《自然》杂志上的五篇经同行评议的论文指出了在未来几十年利用水生或＂蓝色＂食品的巨大多样性来解决营养不良问题、降低粮食系统的环境足迹并提供生计的机会。
　　＂人们正试图对他们所吃的食物做出更明智的选择，特别是他们的食物对环境的影响，＂Ben Halpern说。Ben Halpern是加州大学圣巴巴拉分校布伦环境科学与管理学院的海洋生态学家，他和同事们研究了水产食品的环境可持续性、小规模生产者的增长潜力以及水产食品系统面临的气候风险。
　　＂我们第一次收集了数百项针对各种海产品的研究数据，希望能帮助回答这个问题。总的来说，蓝色食物积累得很好，为可持续食品提供了一个很好的选择。＂
　　该研究预计，到2050年，全球对蓝色食物的需求将大约翻一番，主要将通过增加水产养殖产量而不是捕捞渔业来满足。
　　投资于创新和改善渔业管理可以进一步增加消费，并对营养不良产生深远影响。例如，一个＂高增长＂模型情景显示，供应增加1550万吨(8%)，导致价格下降，将减少1.66亿营养缺乏病例，特别是在低收入人口中。
　　＂小型渔业是一个巨大的全球海鲜系统的一部分，这种多样性为海洋的可持续管理创造了机遇和挑战。我们发掘了这种多样性，帮助指导更好的管理。＂
　　在营养效益和可持续发展潜力方面，蓝色食物的排名比陆生动物源食物更高。
　　许多蓝色食物品种富含重要的营养物质。与鸡肉相比，鳟鱼的-3脂肪酸含量大约是鸡肉的19倍;牡蛎和贻贝含有76倍的维生素B-12和5倍的铁；鲤鱼的钙含量是鲤鱼的九倍。
　　＂这是我们第一次看到更多的水产食品生产对全球人类健康意味着什么，＂布伦学院海洋生态学家和助理研究员Christopher Free说，＂我们预计，通过降低水产食品对消费者的价格，人们可能会从鸡肉、牛肉和奶制品等陆基食品转向其他食品。我认为真正让我们兴奋的是，知道水生食物可能是对抗营养不良的有效解决方案，并首次全面展示了这一点。＂
　　蓝色食物的营养价值对女性尤其重要。研究发现，在近三倍于男性的国家中，女性从增加食用蓝色食物中受益更多。
　　平均而言，水产养殖的主要物种，如罗非鱼、鲑鱼、鲶鱼和鲤鱼，对环境的影响可与鸡肉(影响最小的陆地肉类)相媲美。小型远洋物种，如沙丁鱼、凤尾鱼、双壳类和海藻，已经提供了比鸡肉更低的压力源。
　　进一步投资提高该行业的效率，减少其环境足迹，可能会对整个行业带来好处，包括不太常见的养殖物种，如欧洲鲈鱼、弱鱼、比目鱼、海鲷和乳鱼。
　　该研究发现，面临气候变化风险最高的蓝色食品系统通常也位于人们最依赖它们的地区，在应对和适应气候灾害方面，人们的装备最薄弱。
　　Halpern说：＂气候变化正在给人类，包括我们的食物，带来各种各样的风险。＂＂蓝色食物也不例外，事实上面临着一些独特的风险，比如海水酸化和变暖。但并不是所有的食物都同样容易受到这些风险的影响——在我们的工作中，我们展示了不同的蓝色食物在哪里、如何以及为什么会面临不同的气候变化风险。＂
　　这五篇论文是由蓝色食品评估组织(BFA)发表的一系列论文中的第一篇。该组织由斯坦福大学海洋解决方案中心和食品安全与环境中心、斯德哥尔摩大学的斯德哥尔摩弹性中心和EAT领导，由100多名领先的研究人员组成。
　　＂蓝色食物比通常认为的要多样化得多，许多小规模渔民社区也是如此，尽管人们吃的大部分蓝色食物都是由他们提供的，但他们经常被忽视，＂BFA联合主席、斯德哥尔摩恢复中心科学副主任Beatrice Crona说。
　　＂几乎没有国家(如果有的话)在发展其蓝色食品部门，以充分发挥其生态、经济和健康效益。这项评估旨在为决策者提供科学基础，以评估权衡和实施解决方案，使蓝色食品成为从地方到全球范围的改进食品系统的重要组成部分。＂
　　＂英国食品管理局的评估强调了蓝色食物的巨大多样性，所有这些食物都具有重要的营养、文化、经济和环境价值。＂＂为了实现其潜力，决策者应该实施更好的治理，包括小生产者、妇女和其他边缘化群体的参与，更好地管理蓝色食品所依赖的自然资源;以及投资建设应对气候变化的能力。＂
　　＂离实现2030年可持续发展目标的最后期限还有9个捕鱼季节，因此紧迫性很高，＂斯坦福海洋解决方案中心联合主任Jim Leape说。＂这项研究可以帮助决策者、公司、金融家、渔民和消费者利用蓝色食品的巨大潜力，帮助实现这些目标。＂
　　在全球范围内，有2500多种或多种鱼类、贝类、水生植物和藻类被捕捞或养殖，为1亿多人提供生计和收入，为10亿人提供食物。
　　来源：Nature
　　免责声明：康加号致力于健康知识传播，内容根据公开资料编辑，版权归原作者；如有侵权请在线留言删除。文章旨在介绍健康科学进展，不能作为治疗方案；如需精准健康指导，请至正规医院诊疗。