现代人对于健康食品的需求越来越高了。一家几口人，年纪大的中老年人得养生，全家的希望—小宝贝得健康成长，家里顶梁柱得补充元气。大家现在去超市购买米面粮油等日用品，或多或少地有意识选择较少添加剂的食品。没想到吧！恰恰被商家摸准了心理。只要你一个不小心，在＂0添加剂＂上多花的钱统统变成智商税！ 肥胖、发育异常、性功能下降...----牛油火锅配奶茶，再来一根巧克力脆皮雪糕 你还在吃氢化油吗？能让人陷入肥胖、高血压、高血糖、发育异常、性功能下降的杀手，每年让50万人死于心血管疾病的氢化油，听着陌生，其实都是老熟人。 人造黄油、人造酥油、植物奶油、植物起酥油、煎炸油、代可可脂、植脂末、精制食用油就是氢化油的＂替身＂。女性摄入较多反式脂肪酸的话，会通过胎盘、乳汁进入宝宝的身体。大人小孩一起害。男性摄入较多反式脂肪酸，还能破坏精子，增加不孕不育的可能性。2型糖尿病、哮喘、过敏、某些癌症等等疾病也不是从天而降的，就是每天一口一口吃出来的。 脂肪酸其实像一条或长或短的麻绳（碳链），每一截都打了个＂扣＂。饱和键就是＂死扣＂，打死了就不会动了；不饱和键就是＂活扣＂，一动就代表发生变化了，比如＂氧化＂。 死扣一多，脂肪就比较＂硬邦邦＂，外在形态偏向固态，不太容易变化，就像牛油、猪油这种动物油脂。活扣一多，脂肪就比较＂软塌塌＂，外在形态偏向液态，就像玉米油、大豆油这种植物油脂。 每日反式脂肪酸摄入的最高限量是膳食总能量的百分之一，大概就是2克的程度。你买食用油的时候知道选＂0反式脂肪酸＂，食物里的隐形油你怎么就不注意了呢！ 聚餐吃牛油火锅，往里面下点油炸方便面和油炸小酥肉。隔壁的奶茶店也安排上了。最后吃得太辣了，买根巧克力脆皮雪糕冰一下麻麻的舌头。有的人一顿饭，就能把油炸方便面、膨化食品、烘培饼干/糕点、巧克力、固体饮料这些＂隐藏油＂的东西一网打尽。 划重点！你买的小零嘴背后标注了0反式脂肪酸？国家规定，反式脂肪酸不超过0.3克含量就可以标示为0克。 你以为标签上的0就代表真的没有吗？不过是商家玩的小游戏罢了 扰乱葡萄糖耐受性、肠道菌群、食欲障碍代谢紊乱-----0糖可乐、元气森林 有一种无糖是每100克/毫升含糖量不高于0.5克，有一种无糖是＂不添加蔗糖＂。不管商家标注的是哪一种无糖，要的就是你乖乖为所谓的＂健康无糖＂买单。 这种文字游戏太常见了。同样的饼干，你买了价格更高的＂无蔗糖＂的饼干回家，感觉自己健康了不少。配料表里却赫然可见白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精.. 而这些号称＂无糖食品＂的产品里很可能是利用淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖等淀粉水解物作为甜味剂。蔗糖在小肠里才能变成葡萄糖，你买的＂无蔗糖，但添加葡萄糖＂的饼干只会让血糖上升速度更快！ 能量低于17千焦/100克或毫升，就可以标注0能量。别以为只有糖尿病人不能碰0卡、0糖的元气森林。根据Mossavar研究结果，排除糖尿病及冠心病人群，摄入大量无糖饮料依旧会让小血管闭塞的发生风险飙升81%。 Dr.X说 商家玩的文字游戏越来越复杂，让人防不胜防。那就不用花多余的钱买一些所谓的＂健康无糖饮料＂。最便宜的矿泉水就最好。少吃油炸食品和超市货架上的精加工食品，就能控制每天摄入的反式脂肪酸含量。