零食是胃癌患者的禁忌吗？怎么吃，很重要

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　　说到零食，相信不少人会立刻联想到各种垃圾食品，可能脑海里还会＂回放＂各种关于零食引发的健康问题的新闻。
　　吃零食真的不好吗？近期有学者为零食＂平冤＂，吃零食并非不健康，关键在于什么时候吃，吃什么零食！
　　最新研究：吃对零食，可降低疾病、死亡风险
　　这项最新研究，由哈尔滨医科大学研究团队发表在美国心脏协会杂志《JAHA》上。
　　本次研究中，研究人员共纳入了2003-2014年间，美国健康与营养调查(NHANES)中30岁以上的21503例参与者。
　　试验前，研究人员通过调查问卷，收集了参与者26类主要食物的摄入情况，包括一日三餐和零食，并做了膳食模式分类，其中，零食分为谷物零食、淀粉零食、水果零食和乳制品零食。
　　结果发现：在不同进餐时间吃不同的零食，都会对健康产生不同的影响。
　　比如：
　　早餐后吃水果类零食  ，全因死亡风险下降22%、因癌死亡风险下降45%；
　　晚餐后吃乳制品类零食  ，全因死亡风险下降18%、心血管死亡风险下降33%;
　　如果早餐、午餐和晚餐后都是吃淀粉类含量高的零食，则容易导致心血管疾病和死亡风险升高(44-57%)。
　　在不少癌症患者的认知里，零食就是绝对的＂禁区＂，是会加速癌细胞生长的＂催化剂＂。
　　但上述试验告诉我们，只要 吃零食的时间、零食种类选择得当 ，比如早餐后吃水果、晚餐后吃奶制品，零食对癌症患者也是非常健康和安全的。不仅不会影响健康，还可能有助于降低心血管、癌症或全因死亡风险 [1]。
　　不过问题来了，市面上的零食种类繁多，对于胃癌患者来说，哪些零食可以吃？哪些零食又是坚决不能碰的呢？
　　胃癌患者选零食谨记——＂3不要，5可以＂
　　3不要
　　辛辣、刺激的食物
　　我们常说的辛辣、刺激性强的食物其实指的是辣椒、姜、葱、蒜、花椒、咖啡、浓茶、酒精等。对于胃癌患者来说，这些辛辣、刺激性的食物一般都不建议食用，原因在于这些食物 可损坏胃黏膜屏障，造成出血、溃疡等并发症，导致加重癌症进程 [2]。
　　因此，胃癌患者在选择零食之前要注意，含有辛辣、刺激性的食物比如辣条、各种辣味的薯片和小鱼干、肉干、豆干等，此外， 碳酸饮料以及含有酒精成分的饮料，也都应该关进＂小黑屋＂ 。
　　生冷、过甜的食物
　　对于胃癌患者来说，一些生冷食物比如雪糕、生瓜果等，对胃部都是有刺激性的，都会 加重胃肠道不适 ，而且部分生冷食物，比如生鱼片、刺身等，还可能携带多种致病微生物，甚至有传染性的病毒[3]。在目前这种疫情肆虐的情况下，食用生冷食物也还需谨慎一些。
　　此外，过甜的食物比如蛋糕、糖果、奶油、巧克力等，这些甜食不仅会导致肥胖，还会 导致胃液分泌变得更旺盛，无疑会加重胃酸症状，导致胃痛 [4]。建议觅友对这些食物都应该克制住，少吃或者不吃。
　　烟熏、腌制类的食物
　　腌制类的食物比如咸肉、咸鱼、咸蛋、泡菜等，这些食物通常含盐分高，而且还 含有大量亚硝基化合物及多环烃类化合物 ，后者直接致癌，前者则可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物[5]。
　　如果长期食用这类食物，不仅会 破坏胃黏膜屏障 ，增加患胃癌的危险性，对于胃癌患者来说，甚至还可能导致出血 ，加重癌症进程等，对于康复和治疗十分不利。
　　忍一时之欲，能免日后疾病之苦。胃癌患者想要使抗癌之路走得更加平坦、通畅，那么以上这些食物，胃癌患者能不碰就尽量克制住。
　　5可以
　　奶制品
　　奶制品包括酸奶、奶酪以及牛奶等。这些奶制品均 含有丰富的优质蛋白质和钙质 ，其中，蛋白质不仅具有一定的胃黏膜保护作用，还可以提高胃癌患者的免疫力，减少术后并发症[6]。对于胃癌患者来说，是一个非常值得选择的健康＂零食＂。
　　水果
　　一些新鲜的水果，比如猕猴桃、番茄、芒果、菠萝、香蕉、橙、鲜枣等，这些水果中 富含人体必需的维生素C、E和β-胡萝卜素 ，能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用[7]。因此，胃癌患者想要吃得健康，水果也应当榜上有名。
　　坚果
　　要说最适合胃癌患者的小零食，坚果类食物也绝对是首推。原因在于，坚果类食物，比如核桃仁，花生仁、杏仁、核桃、榛子和腰果等， 既含有大量的营养物质，又含有较高的膳食纤维 ，其膳食纤维含量甚至高于一般的谷类、蔬菜和水果[8]。所以，坚果这类健康的小零食怎么能错过呢！
　　海苔
　　海苔含有 丰富的维生素和矿物质 ，特别是丰富的维生素B，是一种营养丰富、功能多效、老少皆宜的零食[9]。适当食用可以加强身体代谢功能、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率[10]。
　　不过海苔虽好，但不建议一次性大量地食用海苔，每天的建议量为2-3克，也就是超市里售卖即食海苔产品的1个小包装即可。
　　果蔬干
　　随着人们健康意识越来越重，果蔬干这类由新鲜果蔬经过高温和脱水处理后制成的食品，不仅方便携带，还省去了清洗的麻烦，更重要的是营养全面，完全不输于新鲜水果，因此自然成为了众患者的零食首选。
　　不过，虽然果蔬干相比其他零食比较健康，但毕竟蔬果在制成蔬果干后，里面的糖分会聚集起来，使含糖量变得更高，因此，建议大家在购买时，多注意查看果蔬干包装上的配料表，尽量选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖 浆）、油、盐及任何食品添加剂的果蔬干[11]。
　　最后，果蔬干在食用时，应注意控制食用量，一次不要吃太多。毕竟果蔬干热量高较高，只能作为零食， 不能替代水果、蔬菜 ，多吃对身体并没多大益处[11]。
　　注意事项  不吃发苦的坚果。同时，坚果尽量吃原味的，少吃或不吃盐焗、炸制的坚果。   零食也要适量吃。推荐零食均以小份量摄食，不可暴饮暴食；   如果患者在进食某种食物后产生腹胀、恶心等情况，应当立即停止食用；   食物开封后要保存好，发现食物出现发霉、变质、变潮等，均不要食用；
　　不论何种食物，在进食过程中胃癌患者都需要注意细嚼慢咽。比如在食用坚果时，让食物在口腔中充分咀嚼，能够帮助食物在口腔中尽量消化，以减轻胃部消化功能的负担[12]。
　　看完以上文章，想必大家在零食选择方面也有个底了。最后，还是那句话，零食好吃但不要贪多，更不能影响到正餐。科学地吃零食，才能达到补充营养和能量的作用。
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　　封面图片来源：摄图网
　　责任编辑：胃癌康复君
　　参考资料：
　　[1] Association of Meal and Snack Patterns With Mortality of All‐Cause, Cardiovascular Disease, and Cancer: The US National Health and Nutrition Examination Survey, 2003 to 2014. 2021.https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.120.020254
　　[2] 胃炎病人能吃辛辣食物吗[J].家庭医药,2002(06):38.
　　[3] 车喜韵. 专家喊你——别吃生冷食物[N]. 陕西日报,2020-07-02(012).
　　[4] 肖青.胃酸过度，这13种食物就别吃了[J].烹调知识,2020(04):70-71.
　　[5] 金泉.预防胃癌,首先管好嘴[J].江苏卫生保健,2016(01):20.
　　[6] 李小蓉.胃癌患者的饮食指导[J].内蒙古中医药,2014,33(04):136.
　　[7] 孙玉环.胃癌患者术后护理以饮食为重[J].饮食科学,2021(05):12-13.
　　[8] 关于肿瘤患者预防新型冠状病毒感染的专家建议[J].现代肿瘤医学,2020,28(10):1810.
　　[9] 吃海苔减肥? 别吃多了![J].祝你幸福(中旬刊),2016(10):63.
　　[10] 芮莉莉.干海苔营养价值高吗[J].养生大世界,2005(10):29.
　　[11] 长期食用脱水果蔬对身体健康无益[J].中国食品,2019(14):152-153.
　　[12] 王定平.胃癌术后,盯紧饭碗[J].家庭生活指南,2020(03):282.
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