夏季是多雨季,薏米试试这样凉拌吃,又香又爽口,连湿气都怕
夏季是多雨季,薏米试试这样凉拌吃,又香又爽口,连"湿气"都怕。
进入盛夏,雨季来临,南方多雨是即潮湿又闷热,而北方则是"雨来急",呈现着一种雨后更燥的干热,但无论哪种热,都因雨水的关系出现了无孔不入的"湿",这些天也常听身边的朋友和家人说,总感觉身子倦怠,乏力,易疲劳等不适,事实上这就是无孔不入的"湿热"在作怪,这时候懂吃的朋友,都会备上不少连湿气都害怕的食物,如红豆,绿豆,山药,冬瓜,薏米等食材,用来做成饭菜香粥,赶走湿气的同时,让人精神饱满有劲头,焕发新生机。
薏米是湿气的"克星",功效多且味道佳,受众也很广,平时大多数人将薏米用来煮粥和熬汤,也有做成茶水的,比较常见的吃法有红豆薏米粥,薏米排骨汤,还有柠檬薏米水,这些汤汤水水的吃法上难免有些单一,事实上薏米还可以炒食或者凉拌,炒熟后的薏米会变鼓变黄,还散发着一股淡淡的香味,十足诱人,而除了炒食薏米,将薏米凉拌是非常适合在夏天食用的,今天给大家分享一道薏米黄瓜丝拌石花菜,味道格外清新爽口又解腻,喜欢的朋友不妨试试这样拌着吃,薏米营养不失又很香软,同样能享受到它的美味,大热天可又是一道好吃的凉拌菜呦。
薏米黄瓜丝拌石花菜
食材:薏米100克,黄瓜2根,石花菜30克(干的),胡萝卜半个。
用料:老姜1块,鸡精1茶勺,香油1茶勺,盐适量。
第一步,捡去烂掉的薏米粒,挑出饱满的薏米,将挑好的薏米简单冲洗干净,放入冷水中泡软,薏米浸泡的时间不低于2个小时左右,不然很难煮熟,建议大家可以提前就给它泡上。
第二步,石菜花用冷水泡发,清洗干净沥干,锅中烧水煮沸,将泡好的石菜花放入锅中焯上5秒捞出,过一遍凉水沥干。石菜花不耐热,下锅后不要焯水过久,否则很容易化在锅里,变得很黏,失去清脆口感。
第三步,锅中换水继续烧开煮沸,将泡软的薏米放入煮上20分钟,煮熟的薏米捞出沥干水分备用,薏米煮到微微开花的形状即可,这样拌起来易入味。
第四步,黄瓜和胡萝卜洗净,分别切成细丝,老姜切末,将煮好的石花菜用剪刀剪成小段,这样方便夹起食用。
第五步,将黄瓜丝,胡萝卜丝,石花菜装入碗盆里,放入姜末,薏米,鸡精,香油以及适量盐搅匀,装入盘子里这道菜就做好了。
操作贴士:
这道菜制作起来很快,只不过在食材的处理上需要些时间,薏米在现做之前的2个小时左右泡好就可以,泡久了的话营养会流失很大一部分,这样也能最大限度地保留薏米香软口感,石花菜焯水一定要注意时间,它遇热后特别容易融化,焯好以后过下凉水,会变得更加清脆爽口。
结尾的话
这道薏米黄瓜丝拌石花菜,看起来清淡,但是它的口感很丰富,黄瓜丝,胡萝卜丝以及石花菜,和薏米形成截然不同的两种口感,吃着香软清脆,非常的爽口解腻,做法简单,喜欢的话不妨试试吧。
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