鸡精味道鲜美，在烹调时加入适量鸡精可以增鲜提味，是厨房中必不可少的调味品。日常生活中，有些人认为鸡精不健康，但有些人认为鸡精是以鸡肉为主要原料制成的，不仅味道鲜美，还营养健康。那么，鸡精是鸡肉的精华吗？经常吃鸡精会影响健康吗？ 鸡精的包装袋上往往会印有一只肥鸡的图片，鸡精真的是从鸡肉中提炼出来的精华吗？鸡精和味精有什么关系呢？想知道鸡精是不是鸡肉的精华，首先要看鸡精的配料。 根据《中华人民共和国商业行业标准 鸡精调味料（SB/T 10371-2003）》，鸡精调味料是以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 从市售鸡精的配料表来看，鸡精的主要成分其实是味精和食用盐，鸡精中味精的含量一般在35%以上，食用盐含量应不大于40%，因此可以说鸡精是用味精调配出来的。 鸡精中来自鸡的成分主要有两种，鸡蛋全蛋液、鸡肉或鸡肉粉，但只排到第五至第七位。食物成分表中成分越排在后面含量越低，因此鸡精中来自鸡的成分很少，含量非常低。所以只能说鸡精中含有很少量鸡的成分，算不上鸡肉的精华，其营养价值远不如鸡肉。鸡精、味精是天然的，还是工业合成的？ 有些人认为鸡精和味精是工业合成的，不是天然食品。 根据鸡精的行业标准，我们了解到鸡精的主要成分其实是味精。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵玉米淀粉、甜菜、甘蔗等得到的，主要成分是谷氨酸钠，所以味精算是一种天然食品。 鸡精是在味精的基础上，添加食用盐和多种食品添加剂合成的，所以鸡精是工业合成的调味品。经常吃鸡精会影响健康吗？ 1.鸡精/味精的主要成分是谷氨酸钠，超过120摄氏度时谷氨酸钠容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠，那么吃鸡精或味精会致癌吗？ 其实我们日常在家做饭时烹调温度都不会超过120摄氏度，但煎炸时油温较高，通常在100-240摄氏度。所以只要我们不在煎炸时使用味精或鸡精调味，鸡精和味精完全可以放心食用。 为了控制烹调温度，建议尽量选择以水为媒介的烹调方式，如汆、蒸、煮、炖。此外，还可以适当延缓放鸡精或味精的时间，建议快关火或关火后再加入鸡精或味精，从而其降低致癌风险。 2.鸡精和味精的主要成分是钠盐，那么吃鸡精或味精会增加高血压的患病风险吗？ 鸡精和味精的主要成分谷氨酸钠是钠盐，鸡精中还添加了食用盐也是钠盐。理论上说不管是鸡精还是味精都是有咸味的，所以合理使用不会增加钠离子的摄入量。 但为了健康，我们在做菜的时候，如果要放鸡精或味精，建议适当减少食用盐的用量。所以控制鸡精、味精的用量，是不会增加高血压的患病风险的。但儿童、老年人和患有高血压、肾病、水肿者应注意少吃鸡精或味精。 当然，如果想要增鲜提味，并不是非用鸡精或味精不可。除了煮肉汤、骨头汤外，可以巧妙使用蘑菇、葱、蒜、青椒、芹菜、莴笋等天然食材为菜品增色添香。 授权声明 | 原创不易，未经授权，请勿转载 撰文 | 马博士健康团 闫心语硕士 指导 | 马冠生博士 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
味精鸡精有何不同味精的有效成分是谷氨酸钠盐，同时含有较高的钠，如果吃味精的同时不减少食盐等其他钠盐的摄入，容易钠超标。需要限制钠摄入的人群，如高血压肾病水肿等疾病患者应该少吃味精。另外，很多人认为养护肝吃6种食物，堪比养肝界的清道夫，清理肝脏，久久健康肝脏是我们身体中不可或缺少的一个解排毒器官，每天我们身体所产生的有害有毒物质很大一部分都是通过肝脏代谢和分解出体外的，因此，肝脏也被人们形象地称之为身体的清道夫，然而，就是这样一个养肝护肝吃3种食物，多喝水清肝明目，留意肝脏发出的养肝信号如今人们的生活压力普遍比较大，生活的节奏也比较快，经常熬夜酗酒烟酒过多饮食不规律和饮食不健康等，都是引发肝病的主要矛头。据统计，目前肝病不健康者已达多数。肝病的可怕之处，就在于大部养护肝脏很重要，若想要养肝少碰3类食物，吃养肝蔬菜，喝护肝茶肝脏是人的五脏六腑之一，解毒代谢是它在人体发挥的主要功能，其次，它还负责生血藏血生成胆汁合成分泌性蛋白质代谢以及去氧化之类的功能。由于肝脏的功能多种多样，所以对人体的重要性非常大，肝脏不好？从食物中找寻养肝物，多吃4物，养肝简单肝脏非常娇嫩，容易受到病毒药物或酒精的刺激，而发生损伤。现代医学研究证明，熬夜对肝脏的损伤最大。因为人体睡眠时进入肝脏的血流量是人体站立时的好几倍，血流量增加，能够促进肝脏细胞的修养肝护肝，3种食物很擅长，去除肝毒，多做肝脏喜欢的事情肝脏，它是我们身体不可缺少的一部分，它的作用也十分重要。我们人体每天吸收的物质，都要通过肝脏来分解合成，并将有毒的成分排出体外。可见，肝脏如果发生了问题，有害的物质无法顺畅排出，长十个女人7个宫寒，多吃这些食物，暖宫止痛据调查研究，40的女性受到了宫寒的困扰，宫寒对女性的影响是不容轻视的，宫寒的女性朋友身体也会比较虚弱，宫寒容易危害女性身体发胖内分泌错乱月经不调痛经手脚冰凉等症状，情况严重的话还很雨停了，要让灾难停下来传统上大灾之后必有大疫，灾后防什么？主要有五类病1）防灾后环境蚊虫老鼠滋生（集中）引发疾病，所以要灭蚊虫老鼠2）防饮水饮食污染疾病（如霍乱伤寒），所以要注意饮食饮水卫生，最好烧开熟孩子的这20种牙颌畸形问题需要在12岁前解决每年暑假是儿童矫正牙齿的黄金时期。不少家长存在传统观念，认为只有12岁后才能矫牙。而实际上，美国正畸学会早些年就已经提出，儿童正畸不需要等到换牙后，20种牙颌畸形或异常必须在12岁烟民们，国务院带着控烟行动来了2019年7月15日，国务院印发的国务院关于实施健康中国行动的意见（以下简称意见）出炉。意见明确到2022年和2030年，全面无烟法规保护的人口比例分别达到30及以上和80及以上。我的智齿经常发炎，但不想拔你说了不算，医生说了才算！智齿要不要拔？是一个具有争议性的话题。有的人认为智齿没用又经常发炎，就应该拔掉也有一些人认为智齿说不定老了时可以当磨牙用，能不拔还是不拔好。其实智齿拔还是留取决于很多方面，一般来说