春节健康菜一一黄芪炖鸡
春节健康菜——黄芪蒸鸡
原料:嫩母鸡1只,黄芪30克,葱段、生姜、胡椒粉、黄酒、味精、盐各适量。
用法:取鸡净肉,放沸水中焯一下,再用凉水冲洗沥干;黄芪洗净,加水浸1小时后取出,装鸡腹中;把鸡放盆中,加葱段、生姜、黄酒、盐,并加浸黄芪的水,盖好,上笼蒸2小时,弃黄芪,调好味,吃鸡喝汤,佐餐食用。
说明:黄芪味甘,性微温,功能补气升阳,益卫固表,托毒生肌,利水消肿,可用于治疗肺脾气虚,食少便溏、气短乏力;中气下陷,久泻、脱肛、子宫下垂;卫气不足,表虚自汗;气虚湿阻,水肿、尿少等。
黄芪含有糖类、植物甾醇、生物碱及氨基酸等,在增强机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、强心、抗肿瘤等方面,显示了良好的效用。
它对免疫系统具有广泛的影响,以免疫增强、免疫调节为主,在一些条件下又具有免疫抑制作用。有一定的抗炎和免疫活性;它能提高细胞对干扰素的敏感性,对流感有预防效果。
研究发现,黄芪还具有抑制病毒繁殖,降低病毒对细胞的致病作用。黄芪煎剂对流感病毒、VSV、Sindbis病毒等均有一定的抑制作用。黄芪的抗病毒感染机制可能既与其促进干扰素诱生密切有关,又与其对其他免疫功能的影响,如增加巨噬细胞功能、促进NK细胞活性以及直接抗病毒作用有关。
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