寒冬腊月里，腊八蒜和它一起炒，清脆爽口又入味，吃着心里美

　　寒冬腊月里，腊八蒜和＂它＂一起炒，清脆爽口又入味，吃着心里美。
　　寒冬腊月里，大家都掐算着时间，有盼过年的心情，这时有的人家已经开始忙活起来了，准备些干货，还有各种吃食，有些人家还会趁这个时间腌制些腊八蒜，待到蒜瓣泡好，往餐桌上这么一端，酸爽开胃，甭管配上饺子，面条还是喝粥都有味，而且腊八蒜不单单可以直接食用，平时拿来做个凉拌或是炒菜也是特别棒的。
　　腊八蒜，一到冬天就可以制作，每年小编家里总会留些大蒜在天寒地冻的日子里腌腊八蒜，以不辜负冬季舌尖上的节气，并且腊八蒜制作简单，方法一学就会，即便第一次做也能做出成色不错的蒜瓣。选择些好醋和洗净晾干的蒜瓣，装入密闭的容器里，放在温室里对蒜瓣浸泡，经过一周后，蒜瓣产生蒜绿素，颜色呈现翡翠，口感酸辣适度，香气浓而微甜，让本来味道刺激的蒜瓣，变得柔和许多，因为醋酸中和了蒜瓣的辣，也平衡了食物的功效，冬天里肝火旺的人也可常吃些像腊八蒜这样收敛的食物。
　　腊八蒜的吃法花样多，最常见的就是配吃面条，吃饺子，但除了这些吃法之外，我们也可以用腊八蒜和＂心里美＂一起搭配，做一道小炒菜，腊八蒜炒心里美。心里美作为萝卜的一种，外形圆溜，切开来色泽红润好看，生吃清脆但有些微辣，跟腊八蒜搭配炒，做出来是红绿相映很有美感，吃起来口感清脆，爽口入味，两种食材经过烹饪调制，最后变得爽口又温和，营养也丰足，比直接吃舒服，天冷吃这菜就如这食材的名字一样，心里美。做法分享给大家。
　　腊八蒜炒心里美制作方法
　　食材：心里美2个，腊八蒜20个，黑木耳6朵。
　　用料：味极鲜酱油2茶勺，腌腊八蒜的醋汁2茶勺，白糖1茶勺，香油1茶勺，水淀粉4茶勺，盐和油各适量。
　　第一步，心里美用水清洗干净，去掉头尾，带皮先切大片再改切成小三角片，腊八蒜切片，黑木耳温水泡发，择净根蒂洗净撕小朵块。
　　第二步，锅中添加2碗清水，用大火烧开，水煮沸后放入切好的心里美，焯上1分钟捞起关火，放入冷水中泡凉，捞出沥干水分备用。
　　第三步，另起油锅开大火烧热，倒入适量油转小火加热，油温烧至3成时下入腊八蒜片翻炒2分钟，炒出腊八蒜的香味。
　　第四步，接着倒入焯水后的心里美，黑木耳，转大火搅拌炒匀，加味极鲜，腌腊八蒜的醋汁，白糖以及适量盐调味，继续炒上2分钟让食材全部变熟入味。
　　第五步，最后倒入水淀粉勾芡，芡汁变得浓稠以后，淋上香油搅拌均匀关火，起锅盛入盘子里这道菜就做好了。
　　叨叨一下：
　　腊月里，不少人家都会腌制腊八蒜，无论配饺子，吃面条还是喝粥都比较开胃，酸爽又解腻，但如果用腊八蒜来做炒菜也是很香的，配上心里美，好看又有食欲，吃着更是清脆爽口又入味。
　　1，心里美洗净后切片时 不要切得太薄，中间还要焯水，避免炒出来过软吃着没有脆感。
　　2，心里美本身带有一种苦涩味道，事先用煮开的热水焯一下，可以去除这种涩味，使口感更佳，注意焯水时间不要过久。
　　3，炒腊八蒜的时候，一定要用小火，一是不容易炒糊，二是小火炒，更容易让腊八蒜的香味散发出来，使整道菜的味道更浓郁。
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