如何看待喝熟茶存生茶品老茶的说法？

　　台湾有个著名的茶人，在好多年 前 就提出一个 ： 我们应该怎么对待普洱茶 ， 他提出九个字很有影响力，叫做 ＂ 喝熟茶 、 存生茶 、 品老茶 ＂。 这个说法很有道理，而且我们也知道是什么意思，但是 说法 本身逻辑有问题 。 为什么 呢 ？ 第一 ， 熟茶、 生茶和老茶不是一个层次的概念，因为我们讲熟茶和生茶是一个层次，但是老茶跟新茶是一个逻辑层次 。就比如 我们夸一个美女，你长得好漂亮，你看你的包是5万块一个的包，这完全是两回事 。 所以 熟茶难道不 可以存吗？不可以 品 吗？ 生茶 难道不可以喝 、 不可以 品、 只能存吗？ 老茶 为什么只能品 、 不能喝 、 不能存 ？ 这个逻辑上说不过去 。
　　我知道这位茶人的意思就是我们喝茶要追求一种口感醇和  ，  等  茶性变得温和我们再来喝，  当  生  茶  是新茶的时候刺激性强，  熟茶  的刺激性不强，所以我们可以喝熟茶，把  生茶  存成老茶再来喝  。  老茶像号级茶和  印级  茶又比较稀少，  因此  我们很  珍惜  的用品的方式来喝  。
　　但是这个说法这个事实，对大厂货有一定的效果，比如说品质不太好的或者品质  低劣  的  熟茶  ，放个两三年  、  四五年  堆味退  掉了，这个时候觉得好喝一点  了  ，但是事实上真正好的熟茶，两三个  月就没有堆味  ，就非常好喝  。
　　存生茶，在这里的意思就是生茶要放一段时间，让它那些刺激性的味道，比如  苦涩感这  些让人不舒服的刺激性味道慢慢的变得不怎么突出，然后再来  喝它。如果  品质不太好的，像台地茶这些可以  保存一段时间  ，但是我们知道真正的古树茶  ，  工艺真正优良的做出来的好茶  ，  压  好饼  ，  干燥以后不需要放一个月，一个星期就非常好喝  。  新  茶有  它  的清香，有它的花香  、  兰花香  ，  有它的蜜香  、  冰糖香，然后放一段时间有  参  香，  人参味  的香味都出来  了  ，放  老  了以后有  樟  香  ，  口感也  变得  很饱满  、  很强烈  、  很有包裹感  。
　　新茶  放  老  了之后，  味道变得  非常顺滑  、  醇厚  。  一个非常有内涵  、  有素质  、  有品味的人  ，  年轻时候他身上有美感，也有风度  ，  老的时候依然有他成熟之美  。  这个就是  说生茶  只要好  ，  不一定要老的时候才能喝  。  所以台湾这个茶人提出的要把生茶一定放成老茶，把  它  的缺点  磨去、棱角磨去，  只是针对那些品质不太好的  茶  ，这个观点受到很多人的赞同  。  但是我们手里面有非常好的茶的时候，  不  一定要按这个标准来说  。  因为  好的普洱茶，  它赋予  变化之美，在不同的时间段都有不同的好的变化，所以对待这个看法就是  ＂  喝熟茶  、  存生茶  、  品老茶  ＂  是对品质普通甚至品质低下的普洱茶的一个方便法门，一个很有效的办法  。
　　如果  你手里面有很好品质的  普洱  茶，完全可以跳出这个说法，生茶当然可以存  ，  新茶要  存  ，但是  新  的时候也  要喝，  当然我一直提倡好的老茶是要自己慢慢存，希望我们茶  友手  里面有一些存放价值很  高  的  好  茶，  和  你一起沉淀，一起慢慢变老。