它被称为蔬菜中的黄金，分享6种家常做法，记得常做给家人吃

　　老人们常说：＂秋天到，南瓜俏＂，南瓜是秋季常见的食物，金灿灿的南瓜不仅有祥瑞之姿，还具有很高的营养价值，它全身都是宝，可谓是物美价廉，百姓赋予它很多美誉：＂蔬菜中的黄金＂，＂秋天第一瓜＂，＂营养全能王＂等等。
　　南瓜也被称作：倭瓜、金瓜等，它甘甜的味道，极易让人接受，尤其是老人和孩子，它不仅富含人体所需的多种维生素，还富含多种矿物质，可以保护我们的胃，促进肠胃蠕动，尤其是秋分后，天气日趋转凉，要注意防＂凉燥＂，除了滋润肺部，还要养胃，南瓜是其中的好食材之一，适量食用对身体有益。
　　秋分后，无论贫富，建议常吃此瓜，不担心凉燥，6种做法总有一款您喜欢。1、主食的两种做法：包子和锅贴。
　　〖食材清单〗：
　　馅料：倭瓜360克，胡萝卜88克，黑木耳35克，虾皮5克，鸡蛋3个，花椒、姜、大葱、盐、香油适量
　　包子皮：面粉400克，糖3克，酵母4克，水129克
　　锅贴皮：面粉200克，79-80度热水170克；另，黑芝麻适量
　　说明：包子和锅贴馅料相同，锅贴是烫面的，这有点小私心，因为馅料准备多了，做成不同的面食。
　　〖馅料准备〗：
　　（1）倭瓜去皮、去内瓤，洗净切丝，加1小勺盐，约2克，杀水30分钟，用屉布攥水分，得到汤汁：91克。
　　（2）起油锅，放入花椒炸香，捞出，放入葱、姜末，炒出香味，关火，稍放凉，倒入倭瓜丝中搅拌均匀。
　　（3）木耳提前泡发，切碎；胡萝卜洗净，去皮切丝；虾皮浸泡5分钟，洗净后沥干水分。
　　（4）将鸡蛋炒至7、8成熟，在锅中扒拉到一边，把虾皮也翻炒几下。
　　（5）放入胡萝卜、木耳、倭瓜，和香油，搅拌均匀，包之前再放盐。
　　〖包子做法〗：
　　（1）将用料混合，倒入刚才攥出的倭瓜汁，加入清水，搅拌成絮状，然后揉成团，放置15分钟。
　　（2）案板上放少许食用油，将面团揉至光滑。
　　（3）发酵至1.5-2倍大，手指蘸面粉戳中间，不塌陷就可以了。多揉会面团，排排气，再次揉至光滑。
　　（4）揉成条状，切成大小等量的小剂子，擀成圆形，包入馅料，进行第二次发酵。
　　（5）锅中放打湿的屉布，包子呈轻飘飘状时，冷水上锅蒸15分钟，关火焖3-5分钟，再打开锅盖。
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　　小贴士：
　　（1）面粉吸水率不同，您根据实际情况调节水量，这次我多加了些水，包子很松软。
　　（2）倭瓜味道清爽，我没放入过多调味料，您根据喜好调整，也可以放入五香粉或者炸酱等。
　　〖锅贴做法〗：
　　（1）和面时，要边搅拌边倒入热水，不烫手时，先将案板上放少许油，再揉成光滑的面团，醒30分钟。
　　（2）案板上放少许面粉，揉一下面团，先揉成长条形，再切成等量大小的剂子，大小与饺子皮相同即可。
　　（3）包入馅料，只捏牢中间；调些面粉水。
　　（4）取平底不粘锅，刷少许油，放入锅贴生胚，煎至底部呈金黄色时，倒入面粉水。
　　（5）盖上锅盖，锅贴表面略泛透明时，撒点黑芝麻，煎至面粉水呈金黄色时，取一个大盘，扣在锅上，倒扣，即成。2、南瓜小米粥
　　〖用料〗：南瓜、小米适量
　　〖做法〗：
　　（1）南瓜先冲洗一下，去皮，切丁，小米淘洗干净，放入砂锅中，南瓜煮至软烂就可以了。
　　（2）不用另外放糖，喜甜的朋友，可以加入少量冰糖，作为早晚餐的粥品都很不错。3、清炒倭瓜
　　〖用料〗：倭瓜、大葱、花椒、盐、香油适量
　　〖做法〗：
　　（1）我用的是绿皮倭瓜，口感鲜嫩，先冲一下外皮，然后切下来一部分，去瓤，用淘米水或者水加少许小苏打清洗外皮，再冲洗干净。
　　（2）切成片；起油锅，放入花椒炸香，捞出，放入葱末，炒出香味后，放入倭瓜炒匀。
　　（2）最后加盐调味，淋香油出锅。如果您手头有高汤可以放入些，我放了点炖莲藕排骨汤时，撇出的油汤，就不用放香油了。
　　4、虾仁炒倭瓜
　　〖用料〗：倭瓜、虾仁、姜、大葱、花椒、盐、生抽适量
　　〖做法〗：
　　（1）如果虾仁是冷冻的，要提前解冻，稍大的虾仁，开背、去虾线洗净，放入白胡椒粉、姜片抓匀，腌制去腥，约20分钟。
　　（2）倭瓜洗净去瓤，切片，葱、姜切末。
　　（3）起油锅，放入花椒炸香，捞出，放入葱姜末，炒出香味后，将倭瓜倒入炒匀。
　　（3）放入虾仁，腌制时的姜片可以一起放入，对腥味敏感的话，此时可以放入适量的料酒。
　　（4）虾仁稍变色，放入生抽、盐炒匀，虾仁熟了就可以出锅。
　　5、豆角倭瓜炖排骨
　　倭瓜不仅适合清炒，与排骨一起炖也非常好吃，倭瓜炖熟后，略带点脆脆的口感，浸润着排骨的香味，会让人意犹未尽，搭配豆角或者胡萝卜一起做都可以，您可以去我的主页找寻相关文章《从农村收获2个南瓜，多加2种食材一块炖，简单家常，好吃得不得了》，有详细的做法。
　　今天先分享这些做法，许久没做包子了，包得不好看，您多包涵，您喜欢哪种做法？都是怎么吃南瓜的呢？欢迎留言，一起交流，更多家常美食、咖啡相关内容分享，尽在@清渺君好食录，欢迎点赞、转发、关注，谢谢阅读。