明日大寒，6种食物要多吃，养阴潜阳，顺时节而补，为开春打基础

　　＂人间至此冬色尽，春暖花开不久时＂，时光辗转，又迎来了今年的最后一个节气——大寒，所谓大寒者，意为冷到极致，当然大寒的到来，也意味着春天不远了，可以说大寒是冬日里的最后一丝寒冷，这时候更应注意防寒保暖，合理调整饮食，为不久的开春做准备打基础。
　　明日大寒，6种食物要多吃，养阴潜阳，顺时节而补，为开春打基础。大寒大寒，防风御寒，但是大寒也是与春天相交的一个节气， 在进补的时候要适度，更要根据自己的实际情况，切忌进补过度。我们可以选择一些温和的食材，养阴潜阳，适度补充营养和能量，防寒御暖平稳迎接春天。今天就来跟大家分享6种适合大寒时节的食物，大寒到了，不妨给家人常吃些，一起来看看吧~ 一、羊肉
　　自古以来，天冷的时候都讲究吃羊肉，它是冬日里的代表食物。羊肉具有味甘而不腻，性温而不燥的特点，富含氨基酸，蛋白质，钙，铁以及维生素C等营养成分，对我们的身体大有益处。羊肉吃法众多，煎，炒，蒸，炸，炖，烤，焖等烹制手法都可以。冬天里，干冷干冷的，喝上一碗羊肉汤，暖身又滋润。
　　【羊肉萝卜汤】
　　食材：羊肉1斤，白萝卜1根，红枣3颗，生姜2片，料酒1勺，食盐适量，胡椒粉适量，蒜苗2根，香菜2棵
　　1、把羊肉切成小块，放入清水中浸泡2个小时以上，去除羊膻味。
　　2、将洗净的羊肉放入锅中，加入生姜，料酒，慢慢煮开，煮出浮沫以后，继续煮10分钟，然后捞出。
　　3、准备一个砂锅，把羊肉放入砂锅中，加入洗净的红枣，生姜片，注入足量的清水，先开大火煮沸，然后转文火慢炖一个半小时。
　　4、在炖羊肉的过程中，将白萝卜洗净，去皮，然后切成滚刀块。
　　5、一个半小时以后，把萝卜放入羊肉中，混合均匀，继续小火慢炖四十分钟左右。
　　6、最后调入适量的食盐，胡椒粉，撒上香菜段，就可以享用了。二、鹌鹑蛋
　　鹌鹑蛋属于一种很常见的蛋类，但是你真的了解它么？小小的鹌鹑，却是大大的宝，其中所含的氨基酸，钙，铁以及维生素B1等成分都要远高于鸡蛋，素有＂动物人参＂之美称，适合各类人群补养身体，家中不妨常备些。
　　【红烧鹌鹑蛋】
　　食材：鹌鹑蛋25个，冻豆腐1块，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，葱花适量，八角1小块，冰糖2小块，熟白芝麻适量，油盐适量
　　1、首先将鹌鹑蛋清洗干净，然后冷水下锅，水开以后煮8分钟左右，然后捞出浸泡在冷水中。
　　2、在浸泡鹌鹑蛋的碗上扣住一块盘子，然后左右晃动2-3分钟，使鹌鹑蛋在摇晃的过程中破壳。再剥皮就很容易了。
　　3、剥好的鹌鹑蛋，用小刀在表面划上2-3刀，这样做出来更入味。
　　4、准备一块冻豆腐，普通的豆腐也行，但是冻豆腐更好吃，解冻以后，切成小块，在沸水中烫一分钟捞出。
　　5、锅内淋食用油，放入葱花八角炒香，然后倒入鹌鹑蛋，快速翻炒1分钟，加入生抽，老抽，番茄酱，蚝油，冰糖，翻炒至上色后，加入1小碗热水。
　　6、把冻豆腐也下入锅里，与鹌鹑蛋翻炒均匀，盖上盖焖5分钟左右，将汤汁焖完。
　　7、最后撒入一些熟白芝麻和葱花即可。老抽，生抽，蚝油都具有咸味，加盐的时候要注意用量。 三、糯米
　　在我国南方的一些地区，越是到了寒冷的时候，越要吃糯米。糯米属于温性食物，可以使我们的身体感觉到暖和。另外天气寒冷，我们的胃部容易受寒，而糯米对我们养胃是很有好处的食材。与大米相比，糯米营养丰富，略带甜味，香味更浓，而且糯唧唧的口感，更是让人喜欢。
　　【糯米糕】
　　食材：水磨糯米粉120克，鸡蛋1个，糖粉25克，玉米油20克，浓稠酸奶200克
　　1、准备一个大碗，首先打入鸡蛋，加入糖粉，然后用蛋抽顺着一个方向，将鸡蛋液搅散。
　　2、接着在碗中加入玉米油和浓稠酸奶，继续用蛋抽搅拌，一直搅拌到各种液体混合到一起。
　　3、将糯米粉加入到混合液体中，再次用蛋抽来搅拌，一直搅拌到没有颗粒状，形成质地细腻的面糊。
　　4、准备一些小碗或模具，倒入调好的面糊，注意不要加满，7分满即可。
　　5、将模具送入提前预热好的烤箱里，调制180度烤三四十分钟就可以了。
　　6、这样做出来的糯米小蛋糕，吃起来软软糯糯的，酸甜可口，奶香十足，营养又健康。 四、杏鲍菇
　　香菇，白蘑菇，海鲜菇，杏鲍菇……都是我们饮食生活中很常见的食材，在寒冷的天气里尤其要多吃些。在菌类食材中含有丰富的氨基酸，以及各种微量元素，膳食纤维，对我们提升免疫力有帮助。另外菌类食材的热量和脂肪含量极低，但是它的口感却不输大鱼大肉，尤其是爱美人士或是减肥人士均可以放心吃。
　　【小炒杏鲍菇】
　　食材：杏鲍菇2个，青椒1个，胡萝卜半个，生抽2勺，蚝油1勺，醋半勺，白糖半勺，胡椒粉适量，油盐适量，蒜蓉适量，水淀粉适量
　　1、购买杏鲍菇时要选择大小在10厘米左右，并且整体粗细均匀的，这样的杏鲍菇更加鲜嫩美味。
　　2、把杏鲍菇洗干净，然后切成厚片，进一步切丝，注意不要切得太细，炒过之后会缩水一半左右。
　　3、准备好的配菜青椒和胡萝卜，分别洗净，切成丝，再准备一些蒜蓉。
　　4、炒菜前先调好料汁更方便，加入生抽，蚝油，醋，白糖，食盐，搅拌均匀。
　　5、起锅烧油，放入蒜蓉炒至泛黄，将杏鲍菇下锅，快速翻炒，将杏鲍菇炒软。
　　6、把胡萝卜和青椒丝同时下锅，与杏鲍菇一起翻炒，大约1分钟左右。
　　7、最后将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，淋入水淀粉，将汤汁收浓稠，就可以关火了。 五、梨
　　干燥的冬日，和梨最配。有的人会说，梨属于凉性，能在冬天吃吗？答案是肯定的，而且要常吃。梨有着＂百果之宗＂的称号，富含果糖，以及多种维生素矿物质等营养，冬日气候干燥，人们容易口干舌燥，咳嗽痰多，这时候吃梨非常合适。当然我们最好不要直接生吃，烤一烤，炖一炖，煮一煮，梨的滋味更好了，我们吃着也更舒适了。
　　【烤梨】
　　食材：梨2个，冰糖适量，枸杞适量，银耳1小块，葡萄干适量，山楂片适量
　　1、梨可以用雪花梨，皇冠梨，鸭梨都可以。首先把梨核去掉。然后洗干净，削掉外皮。
　　2、银耳准备1块，提前浸泡至吸饱水，然后剪成小块。
　　3、把雪梨和冰糖首先放入炖锅中，加入适量的清水，至少要没过梨，煮开以后，炖1个小时。
　　4、然后将炖好的梨放入烤盘，加入枸杞和葡萄干，注意汤汁也要保留，送入预热好的烤箱，200度烤半个小时。
　　5、最后把烤好的梨取出，加入一些山楂片，也可以再加点桂花，保证你吃一口就停不下来，绵密香甜，滋润可口。 六、黑豆
　　冬季进补也可以吃些谷物豆类，而黑豆有着＂豆中之王＂的称号，其中含有蛋白质，膳食纤维，磷脂，大豆黄酮，维生素E，花青素以及多种微量元素，营养全面且均衡。黑豆可以煮粥喝，可以打豆浆，做豆腐，也可以卤着吃，炒着吃。快过年了，我们也可以用黑豆来蒸年糕。
　　【黑豆年糕】
　　食材：黑豆50克，糯米面200克，糖20克，盐5克，熟黄豆面适量
　　1、把黑豆清洗干净，然后隔夜浸泡，这样黑豆更容易煮熟。
　　2、第二天取出浸泡好的黑豆，加入适量的清水，大火煮1个小时，将黑豆煮软，当然不能煮得太烂，保证它熟了，但是不能开花，我们可以尝一下。
　　3、煮黑豆剩下的水可别浪费了，可以加点红糖，直接喝，营养又美味。
　　4、黑豆煮好以后，我们来拌面，糯米面粉放入大盆中，加入少许的食盐和白糖，混合均匀。
　　5、一般来说，200克糯米面，准备80克左右的水即可，我们要一点一点加，先用筷子搅拌成小疙瘩，然后再用手搓开。
　　6、将搓好的面过一遍筛，这样蒸出的年糕口感会更加细腻。
　　7、准备一个模具，或是直接用玻璃饭盒，底部铺上一些的糯米粉，然后加入一些黑豆，用粉将黑豆盖住，再加一层黑豆，然后再用粉盖住。我们在加的时候不要用手压，松散地放上就行。
　　8、提前在蒸锅中加足量的水，上汽以后，将饭盒放入蒸锅中，盖上一层蒸布防止漏气，大火蒸30分钟即可。
　　9、蒸好的黑豆年糕，我们晾凉以后，切成块，吃不完的放冰箱冷冻保存。
　　10、吃的时候可以直接蒸软，也可以烤箱（180度烤20分钟）或是平底锅加热，这样吃起来表面是焦酥的，里边是软糯的，香味更足。喜欢的朋友可以再撒些熟黄豆面或是红糖水，在寒冷的冬日里满足你的味蕾。
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