最爱江头楂树香

　　楂树，顾名思义就是我们常说的山楂树。提到山楂口中竟不自觉的流起了口水，正是因为山楂酸酸的味道。别看山楂这么酸，它也曾出现在很多诗人的诗句当中。＂江头楂树香，岸上蝴蝶飞。＂就出自唐代诗人李贺《相和歌辞·江南曲》的对山楂的描绘。
　　山楂作为主产于北方的经济作物深受大家的喜爱。山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为＂长寿食品＂。对于山楂的营养我们来盘点分析一下：山楂可预防心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；山楂还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；它还能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂还有活血化瘀的功效，有助于接触局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，还有其他的功效这里不一一列举了。因此，山楂本身就属于一种中药材。对于山楂的药用价值，还有一则历史典故：相传南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食 。 御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：＂只要将，棠球子‟（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5 10枚，半月后病准会好。＂贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。正是因为山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：＂煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。＂
　　山东也是山楂的主要产地之一。如果要问山楂哪里的品质最好，那有一个地方一定要提一下。那就是青州——敞口山楂。
　　作为山东省青州市特产，青州敞口山楂是大山楂中品质最好的品种。据青州府志记载，当地山楂栽培历史已有500多年。敞口山楂树势强壮，树姿开张，树冠紧凑，为自然半圆头形。敞口山楂果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片开张而成＂敞口＂。
　　青州敞口山楂维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者喜爱，出口已有百余年历史。
　　2014年04月16日，原国家质检总局批准对＂青州敞口山楂＂实施地理标志产品保护。
　　说起敞口山楂，在当地还流传有一段凄美的爱情故事，说的是黑山脚下一个叫白荆的青年跟一个叫石榴的姑娘的凄美的爱情故事，因为石榴被强征进宫造成两人分离，日思夜盼的白荆幻化成白荆树屹立在山崖上，侥幸逃出皇宫的石榴哭倒在白荆树旁，唱完了两人分别一百零八天内写得一百零八首情诗，慢慢闭上眼睛也变成了 一棵树苗，与白荆树交织在一起长成了一棵结满漂亮红果的树，一颗颗红果就像是石榴姑娘红红的脸庞，人们就把它叫做石榴。后来这件事情传到皇帝的耳朵里，生气的命人把石榴叫做＂山渣＂，也就是＂山里的渣滓＂的意思，人们暗地里把＂山渣＂改成了＂山楂＂。因为石榴生前念完了一百零八首情诗，所以山楂果上至今没有闭上嘴巴。直到今天山楂也要与白荆嫁接才能结果。
　　怎么样？关于山楂的历史文化背景是不是非常浪漫。这也是原于山楂的特有属性和古代人民的浪漫情怀共同孕育出来的。
　　由山楂衍生的特色食品也是层出不穷。像前边提到的糖葫芦，还有山楂罐头、山楂饼、山楂片、山楂糕。山楂特色食品工艺并不复杂，拿山楂糕举例：是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道美味甜品。方法如下：
　　原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
　　做法：
　　1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；
　　2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；
　　3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
　　4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
　　5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
　　是不是挺简单的？当然这只是众多制作方法的其中之一。
　　山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名＂金＂糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。
　　最后再补充一下，山楂和山楂制品固然好吃，但是也不宜多食。山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用；儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
　　深秋季节漫山遍野像红灯笼一样的山楂就会上市，大家不妨尝试着做一下山楂糕品尝一下。如果想要原汁原味的话，那就直接品尝鲜果吧！