芹菜叶子的营养原来这么多,丢弃了好可惜
一千多年前的南汉时代,在广州西关荔枝湾附近建过一座昌华苑,别称西园,那里种有一片芹菜,茎质脆嫩,味道浓香,很宜炒食,远近驰名。当时曾有"南蕹西芹菜茹之珍"的美称。
说明芹菜是我们容易让大家接受的一种美味蔬菜,而这种蔬菜很早以前来自于地球上的地中海沿岸,属于外来物种,本土培育和发展!芹菜为1年两季的食物,吃芹菜的时间主要是在1到4月份和10到12月份,这两个时间段吃芹菜是最好的,不是大棚里的,而是自然生长的,营养满满的,据史料记载诗人杜甫曾以"香芹碧涧羹"来描述芹菜的美味。
芹菜在中国现在有旱芹和水芹两种,北方人常吃的是旱芹,南方人常吃的水芹,水芹的特点是株肥,渣少,脆嫩,味道更鲜美,而芹菜和芹菜叶子里都含有蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物,其中钙、磷的含量较高。
芹菜和芹菜叶子热量很低,每100克芹菜热量仅仅为16卡路里,芹菜中含有的3-n-丁基苯酞、芹菜素等对血管有帮助的营养成分。人们吃芹菜往往习惯了只吃茎而不吃叶子,其实叶比茎的营养含量还丰富,分析得出,蛋白质的含量比茎高一倍,除了钙、铁的含量比茎少之外,其它各种物质含量都不同程度比茎高,吃芹菜我们尽量不要把叶子给丢弃了。
芹菜叶子晒干了以后,可以做包子馅,饺子馅,各种汤类,放一点干芹菜叶也非常的提味,可以使一盆平淡无奇的汤,立即有了独有的香气,也可以放在面里,做为佐料,同样增加了食物的香味,还增回了我们食物的营养。