心脑血管疾病重要要原因之一饱和脂肪酸吃太多

　　现在心脑血管疾病越来越多，比如心梗脑梗，这些致命性的疾病，常常都能够看到，尤其是在大型医院的心血管科，神经科，急诊科，特别多这样的病患，那到底是什么原因导致这些疾病的呢，其实，根据现在的研究，其中一个非常重要的原因就是饱和脂肪酸吃得太多。
　　造成心脑血管疾病，非常重要的一个病理改变就是动脉粥状硬化，也就是，动脉血管内膜里面产生了斑块，那这些斑块产生的原因，当然是多种多样的，其中最重要的一个原因，就是胆固醇太高。我们人体的胆固醇，百分之七八十，是靠自身合成的，百分之二三十，是靠胃肠道，吸收而来的。所以在控制胆固醇的时候，会提倡大家少吃富含胆固醇的食物，来减少胆固醇的摄入，另外一方面呢，也特别重要的，就是用他汀类药物来抑制，胆固醇的合成。
　　大家有没有想过，人体内胆固醇，之所以能够，大量的合成，是不是需要合成胆固醇的基础物质，也就是说原料？没错，饱和脂肪酸就是合成胆固醇的重要原料之一。这就是为什么，胆固醇高的人，我们会建议他尽量少吃，富含饱和脂肪酸的食物。
　　我们平常吃的食物，很多都含有脂肪酸，尤其是油脂，说白了，就是食用油脂。比如说，猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，菜籽油，葵花籽油，橄榄油等，都属于脂肪酸。脂肪酸大体上可以分成两种类型，一种是饱和脂肪酸，另外一种是不饱和脂肪酸，从分子结构上来说，不饱和脂肪酸是含有双键的脂肪酸，饱和脂肪酸不含双键。直观地看，富含饱和脂肪酸的这些油脂，他的熔点比较高，也就是说，气温稍微低一点，他就变成了固态，就像猪油，天凉的时候变成白白的一块，天气很热的时候才融化。而富含不饱和脂肪酸的油脂呢，熔点比较低，比如菜籽油，一般的冷天，它还是液态的，只有非常冷(零下10度)的时候看上去才稍微有点凝结。
　　饱和脂肪酸吃得多，造成心脑血管疾病高发，这在西方国家，在几十年前，就已经被发现，因为那时候，他们的生活水平逐渐升高，大量摄入饱和脂肪酸。历史总是惊人的相似，这二三十年以来，我们国家的生活水平也在快速地提高，大量摄入饱和脂肪酸。因此就看到了今天这样的局面，心脑血管疾病的发生率，逐年地升高。
　　总结，控制心脑血管疾病，控制胆固醇，不仅要减少富含胆固醇食物的摄入，同时还要尽量减少富含饱和脂肪酸食物的摄入，因为饱和脂肪酸是人体合成胆固醇的原料。
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