秋季多吃此果，与鸡肉一起烧，多放点它，营养又美味，汤汁都不剩

　　本期导读：秋季要多吃此果，与鸡肉一起烧，多放点它，营养又美味，汤汁都不剩
　　进入九月，似乎又闻到糖炒栗子的味道了，通常到了九月中旬，栗子开始大量上市，街边的小摊上就多了一种炒货。记得在北京那些年，一辆三轮车上，煤气灶架着一口大炒锅，里面是黝黑的石头被糖和高温作用下，包了浆似的栗子，铮明瓦亮。栗子就在石子中被热浪炙烤着，据说炒货的高手会将栗子炒至爆裂开来，不需要费力去剥，露出黄褐色的栗子肉，很是诱人。而这样的摊位往往食客很多。
　　栗子不仅可以炒熟了吃，还可以生吃，熟吃是香甜粉糯，生吃则是又脆又甜又多汁。俗话说：＂春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根＂，秋季吃板栗也是比较应景的习俗了，秋天的板栗颗粒饱满，果肉清甜。炒好的板栗通常装在牛皮纸袋里，扔一颗在嘴里，先吮吸一下糖浆的味道， 然后将栗子肉挤出来，细细品味，这是我以前吃栗子的方式，但是果肉往往被糟蹋了不少，后来就学着人家，细心的把栗子外壳剥掉，然后把大颗的果肉抛进嘴里。
　　板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。板栗素有＂秋果之王＂的美称，也是秋季里很有特色的一种干果，板栗不仅味道香甜，而且营养比较丰富，尤其板栗中含有大量的维C，矿物质含量也较为全面，并且有助于健脾养胃，秋季里可以适量多吃一点，对我们的身体有好处。#吃在山东#
　　板栗除了炒着吃，煮熟了吃，其实还可以入菜。很多人到了秋天自然要贴一贴秋膘，但是又担心脂肪摄入得太多，而鸡肉脂肪含量又比较少，又极易被身体消化吸收，也是很多健身人士的首选，甚至是一日三餐的食谱，用板栗烧鸡肉，既有营养又不会增加多余的脂肪，鸡肉鲜嫩入味，栗子软糯鲜甜，所以秋季要多吃此果，与鸡肉一起烧，还要多放一点它，就是香菇，来增加鲜味，这样做的鸡块是既有营养又美味，上桌后汤汁都不剩。
　　板栗烧鸡块
　　需要食材：带骨鸡腿肉500克、板栗200克、小干香菇10个、大枣6克、大葱1段、姜1块、青尖椒1个、红椒1个
　　需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、蚝油10克、老抽2克、东古酱油5克、料酒10克、白糖5克、葱油5克、花椒2克、大料2颗
　　制作过程：
　　1、带骨鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水。用清水冲净沥干水分。
　　2、板栗放入清水锅里煮25分钟左右煮熟后，剥去外皮，板栗果肉留用。
　　3、小香菇提前用清水浸泡至回软，大葱洗净切成段，姜去皮切成片，青尖椒洗净去根，切成块，红椒切成四方块，大枣洗净。
　　4、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入少许料酒，放入鸡块焯水。开锅后撇去浮沫，煮1分钟左右捞出，沥干水分。
　　5、炒锅烧热，放入少许色拉油，放入花椒、大料、葱段、姜片爆香。
　　6、放入鸡块大火翻炒至断生，炒1分钟左右。
　　7、烹入少许料酒去腥，放入蚝油小火炒香。
　　8、放入东古酱油炒香，放入泡好的香菇、大枣和板栗肉，大火烧开。
　　9、加入适量高汤抹过鸡块，烧开后撇去浮沫，转小火烧制。没有高汤可用清水代替。
　　10、放入少许老抽调色，放入少许盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味。小火烧15分钟左右使鸡块入味。
　　11、放入青红尖椒块再继续烧2分钟左右。
　　12、淋入水淀粉勾芡，淋入葱油即可出锅。板栗烧鸡块制作完成。
　　出品图
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