金玉牛蒡鲮鱼汤
　　文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
　　食材
　　胡萝卜、玉米各1根，鲜牛蒡根250克（干品则用60克），忍冬藤30克，鲮鱼1条（约500克）。
　　做法
　　先将鲮鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，用少许花生油煎至八成熟（煎时洒点白酒、翻动）；胡萝卜（亦名金笋）削皮，洗净，滾刀切厚块；玉米去外衣及须，洗净，切小段；牛蒡根削皮，洗净，切厚片；忍冬藤洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
　　功用
　　本汤食材中，胡萝卜性味甘辛平，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，长于调中开胃、利湿；牛蒡根性味苦微甘凉，功善散风热、消毒肿；忍冬藤（金银花藤）性味甘寒，功能清热解毒、通络。搭配性味甘平，功擅清热利水除湿的鲮鱼，正如《本草纲目拾遗》称其：＂健筋骨，活血行气，逐水利湿＂。
　　诸物合用，有良好的健脾和中、利湿通络、活血解毒、养肝明目等作用，适宜于清除湿热、通脉行滞以解除春困服食。也可用于脾虚湿困、肝脾不调及热毒壅滞所致诸症的辅助治疗。
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