都说鸡汤是大补，多数人喝错了，消化科医生告诉你实情

　　＂鸡是天地结合的生灵，鸡汤是上天赐予我们的圣品＂。鸡汤自古以来都是老百姓口口相传的万能＂补品＂，不论是大病初愈，还是劳累过度、身体虚弱、手脚不温，都要喝鸡汤。从酷暑时节胃口不好，一碗鸡汤能使胃口大开，到严寒冬天，鸡汤暖心暖胃。冬天更是要用鸡汤大补，而且要好好补。九九八十一天，每天都要补，生孩子之前补，生完孩子更要补， 鸡也不知道得罪了谁，被无辜的当成圣物上百年！
　　可是你知不知道，有些人可以补鸡汤，而有些人是不宜用鸡汤补；非但不能补，有可能会招来疾病的折磨。
　　并不是所有人都适宜喝鸡汤。鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7％左右，除此之外，汤里就是脂肪、热量、嘌呤，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。饱和脂肪酸指的是不含双键的脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过高可以导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白升高，继发引起管腔动脉狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患者冠心病的风险。所以鸡汤不仅营养不高，而且对于有些人还有害。
　　以下几种情况最好不要喝鸡汤了：
　　1．胃酸受到鸡汤内一些成分刺激会分泌增加，所以胃溃疡、胃炎、返流性食管炎或消化道出血患者，喝鸡汤就相当于喝毒药。
　　2．鸡汤会使动脉粥样硬化，冠状动脉狭窄，继而使血压持续升高。而且血压不易控制，所以高血压患者不宜喝。同样，既往含有大量的饱和脂肪酸，高血脂的人不宜喝鸡汤，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，会在血管内膜沉积、加重冠状动脉硬化等疾病；
　　4．肾功能不全患者不宜喝鸡汤。一些小分子蛋白质在鸡汤内含量较多，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了反而会延缓肾脏代谢，使肾小球率过滤下降，加重肾脏负担，严重者可以诱发肾衰竭，得不偿失。
　　5、胆囊炎、胆道结石，胰腺炎、腹泻患者不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎、胰腺炎发作，加重腹泻症状。
　　实际上，鸡肉营养比鸡汤丰富， 90%的优质蛋白保存在肌肉中，长时间慢火炖煮，使得肌肉的蛋白更易吸收，营养物质更充分得到利用。如果只喝汤不吃肉，等于本末倒置，和捡了芝麻丢了西瓜一般。体重偏轻、体质虚弱、免疫功能低下的老年人，可以在秋冬季节炖鸡汤，但主要目的是吃鸡肉，汤只是来调味。对于食欲不振的老人、口干舌燥或大便干结的老人能替代鸡的更好的是鸭子，因为鸭子性味偏凉，从食补角度上讲，更适合上述不适食用。
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