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真相来了糯玉米黄玉米甜玉米紫玉米吃哪种最防癌?

  糯玉米、黄玉米、甜玉米等各种玉米的营养功效相差不太大,大家按照自己的口味选择即可。玉米虽然能起到一点防癌作用,但不能只倚靠玉米,我们仍然需要养成良好的饮食和生活习惯。
  玉米的品种很多,有糯玉米、黄玉米、甜玉米、老玉米,还有紫玉米等。
  这么多种玉米,有哪些不同呢?
  糯玉米以白色居多,它的蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B1等营养元素。而且淀粉含量高达70%~75%,所以口感软糯。
  黄玉米是我们平时见得比较多的一种玉米,比如甜玉米和老玉米就都是黄色的,其中胡萝卜素和玉米黄素含量比较多,对视力有帮助。
  甜玉米含有更多的水溶性糖。
  老玉米里的粗纤维多,可溶性糖含量很低。
  紫色的玉米比较少见,其中含有大量的花青素,抗氧化、抗衰老的功能略好些。
  总体来说,各种玉米的营养功效相差不太大,大家按照自己的口味选择即可。
  此外,在国际抗癌协会公布的抗癌食物里,玉米也扮演了很重要的角色。
  玉米里含有一种抗癌因子——谷胱甘肽,这种物质能够把致癌物控制住,使它失去毒性,然后再通过消化道排出体外。
  玉米中还含有硒和钙,硒能加速体内氧化物的分解,能抑制癌细胞的生长;另一方面则能使体内废物尽快排出体外,从而达到防癌作用。
  此外,玉米含有较多的纤维素,能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并把有害物质带出体外,防止直肠癌的发生。
  这里我还要提醒大家一句,不能说因为吃了很多玉米,恶性肿瘤就不会找上门了。为什么说这个呢?
  因为有些朋友,如果说玉米能防癌,那就眼睛只盯着玉米,大量吃玉米,好像只要吃了玉米就万事大吉,什么毛病都可以掩盖住了。这样是不行的。
  举个例子来说,国际上已经发现,腰围大的人,恶性肿瘤的发病风险就高。如果腰围增加1英寸,也就是2.54厘米,癌症风险可以成倍的增加。如果只吃玉米,不控制腰围,恶性肿瘤的发病风险照样降不下来。
  所以,防止恶性肿瘤一定是一项"系统工程",玉米虽然能起到一点作用,但防癌仍然要建立在良好的饮食和生活习惯之上,是一种综合效应。
  北京协和医院临床营养科
  于康教授

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