酸牛奶含有丰富的优质蛋白质，消化吸收率接近100%，是人类钙质来源最好的天然食物。在人的一生中，各个时期都要有充分的钙质来源，尤其是儿童时期。儿童时期补充充分的钙质，不但可以延缓老年时因钙质丢失而引起的钙不足，还可以促进身体和智力发育。酸奶因含乳酸菌，可把牛奶中的乳糖发酵成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。
　　酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；酸奶中的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，还能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。酸奶因有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
　　酸牛奶饮料 酸牛奶
　　酸牛奶由优质牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上仍属于牛奶，而奶饮料只是饮料的一种，不是牛奶。两者在本质上有以下区别。
　　区别一：营养成分含量差别大
　　奶饮料的营养只有酸牛奶的1/3。比如，乳品行业规定，100克酸牛奶要求蛋白质含量 2.9克，调味酸牛奶 2.3克。而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右。
　　区别二：口感不同。
　　由于酸牛奶饮料加了水和果汁等，口味没有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。
　　区别三：活性乳酸菌含量。
　　活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心组成部分。一般酸牛奶饮料只含有乳酸，而不含有能发酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶饮料也含有乳酸菌，但数量甚少。
　　此外，两者要求的保存条件也不一样。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低温环境，比如标有贮藏条件为2~6摄氏度，而且保存时间一般在1个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长，保存条件也没有那么严格，一般在室温下保存就可以。

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