养生之道（二）茴香

　　养生之道（四）茴香
　　茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
　　茴香菜大家都很熟悉，知道它是可以炒食或者做馅儿的常见绿色蔬菜，但人们在炖肉或者做一些卤制食材时，还喜欢加入一些小茴香，它是一种颗粒状的存在，有浓郁的香气。那么平时人们吃的绿色大魂香和煮肉用的小茴香之间有什么区别呢？人们食用茴香以后又有哪些好处呢？
　　大茴香和小茴香的区别
　　1、在生活中人们对大茴香的定位并不明确，有些地区说大茴香是平时人们吃的馄香菜，而有些地区则说大还像是平时人们用的调料八角，但这两种食材与平时人们所说的小茴香之间都有明显区别，小茴香绿色茴香菜的成熟种子，它与调料八角外形与来源也全不相同。
　　2、大茴香的外表为绿色，它是植物茴香的嫩叶与嫩茎，人们把它收取以后可以做馅，用它做包子或者饺子都特别好吃，而小茴香则是植物茴香的成熟种子，是一种个头比较小的颗粒状存在，它的香气特别浓，平时可以用于肉类的卤制和炖制，能起到提味增香的重要作用。
　　茴香，一种有着独特香气的食材，香的让人窒息，如果你喜欢便会难忘，不喜欢吃一口就受不了。下面介绍茴香做法：
　　一、茴香饺子
　　1.将五花肉切成碎肉丁
　　2.加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、3.葱姜末腌渍半小时
　　4.茴香洗净切碎，放入肉丁中
　　5.加入两勺熟花生油搅拌均匀
　　6.制剂子，擀皮儿，此时将
　　饺子馅加入适量的盐调味，包饺子
　　二、茴香鸡蛋饼
　　1.洗净的茴香切成细末。
　　2.3个鸡蛋打碗里，放适量盐并打匀。
　　3.锅里放油，油温热后倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
　　三、茴香呛卤花生豆
　　1.黄豆泡一夜
　　2.取冷冻的卤水烧开，放入花生、泡好的黄豆。
　　3.放入干红辣椒去豆腥。
　　4.盖好高压锅（阿迪锅），按下煮肉键。煮20分钟。捞出放凉。
　　5.大蒜拍扁，切碎。
　　6.茴香去掉根茎，留下嫩叶，切成小段。
　　7.放入香油，陈醋。
　　8.加入精盐和白砂糖，蒜末拌匀。
　　四、茴香鸡蛋馅饼
　　1.将酵母和白糖用少量水调匀，然后倒入面粉里，加入100毫升的水揉成光滑的面团醒发两小时。
　　2.茴香洗净，切成末。3.鸡蛋打碗里，放少许水打匀。然后炒锅倒入食用油烧热，放入蛋液煎熟。
　　4.把煎好放凉的鸡蛋切成碎末。
　　5.把鸡蛋和茴香菜放入大碗里，放入适量盐拌匀。
　　6.醒好的面团再次揉匀，搓成长条形，切成小剂子。把小剂子擀成饼状，放入鸡蛋茴香馅。
　　7.把放入馅的饼收好口，收口朝下，用手掌按成圆饼状。
　　8.把做好的饼放入电饼铛里煎熟即可。
　　茴香的功效和作用
　　1.提升食欲
　　茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。
　　2.健胃理气
　　茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。
　　3.杀菌防感染
　　茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。
　　4.调理月经
　　民间常有女性用茴香与当归，枳壳加水加氟来调理月经，具体做法是用15克茴香加当归，与12克枳壳煎成汤水服用，每天早晚各服一次，能够起到驱寒暖宫的效果，对于闭经痛经症状有良好的疗效。
　　5.保护眼睛
　　茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。
　　适宜人群：食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛者
　　禁忌人群：阴虚火旺者、过敏体质者
　　温馨提示：茴香摄入过多的钠元素会影响血管的渗透压力，对血管的健康造成危害，茴香中钠元素含量比较高，经常吃茴香制作的饺子或包子，会导致血压水平波动，使血管受到更严重的伤害。