建议停止吃这5种鱼,或含有甲醛和重金属,劝你趁早了解
鱼和"余"同音,因此过年吃鱼意味着年年有余,只要饭桌上说吉祥话,老人一定会说年年有余,来年富足。其实他还有一层意义——降妖除鬼。在古代的汉朝,画在门槛上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。
在唐朝,鱼的图案会出现在门把上,大门上,柜子门,箱子门上,以便驱走鬼怪。随着时间推移,人们逐渐遗忘了降妖除鬼的寓意,留下了年年有余的美好祝愿。
我们中国有句古话:靠山吃山,靠水吃水。人类食用鱼类要追溯到距今200万至500万年前,当人们开始在河流和海边定居后,因为鱼比较容易获取,于是便有了人类的食鱼历史。
而之所以到现在我们仍在吃鱼,不仅是因为鱼易获取,好吃,还因为鱼肉对我们身体的好处。
但是有些不法商贩看准了这个好时机,趁机售卖一些具有甲醛和重金属的鱼,这些鱼被人吃了之后不仅不能养生,反而有损健康,希望大家可以擦亮眼睛,谨慎购买。
吃鱼对身体有什么好处?
1.保护心脑血管
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,可抑制血液中血小板的聚集,有效降低血粘稠度。有助于保护心血管,并能预防动脉粥样硬化、冠心病或心肌梗塞等疾病。
鱼肉中也含有丰富的镁元素,这种营养元素对心血管系统有较好的保护作用
2.益智
鱼肉富含磷脂成分,可直接作用于脑细胞,有助改善大脑功能,提高思维敏捷的能力。鱼肉中的不饱和脂肪酸可促进神经系统代谢,改善老年痴呆和思维能力下降等症状。
3.提升免疫力
鱼肉含有大量蛋白质、氨基酸等成分,易被人体吸收,有助提高自身免疫力和抵抗力,防止身体受到细菌和病毒侵袭。
4.视力改善
鱼肉中含有非常丰富的脂肪酸,可以保护我们的视网膜免受氧化侵入,有一定的视力改善效果,深海鱼类效果更为明显。
当然鱼还有其他功效,比如吃鱼肉不容易长胖,这对一些爱美人士来说是个好消息,同时孕妇可以适当地吃一些鱼,也有利于预防妊娠水肿现象。
建议停止吃这5种鱼,或含有甲醛和重金属,劝你趁早了解
1.腌制的咸鱼
有不少人喜欢用腌制的咸鱼下饭,但其实在腌制过程中,亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺则是一种强致癌物。
就连国际癌症研究机构(IARC)也已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。但这也不是说大家就完全不能吃咸鱼了,只是为了健康要少吃。
2.大型肉食类鱼
这里说的主要是剑鱼、旗鱼、方头鱼、马林鱼这些鱼类,它们在海水环境中属于食物链等级较高的生物,大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米,
这也就意味着这些大型鱼体内蓄积的重金属等有害物质更多,比如汞。因此不建议孕妇、备孕女性、哺乳期女性和儿童吃。
3.未煮熟的鱼
喜欢吃日料的朋友对刺身一定不陌生,肥厚的三文鱼更是最爱,但是海鱼中有一种比较常见的寄生虫就是异尖线虫,除了三文鱼,鳕鱼、带鱼、比目鱼、大黄鱼等海鱼均有可能感染。
感染异尖线虫虽然不至于造成很大的危害,却容易引起腹痛、腹泻。更严重的还会在进食几小时后出现强烈腹痛、恶心呕吐,所以还是建议大家少吃。
4.来源不明的鱼
那些没有资质的商贩手中的鱼、小湖边他人捕捞上来的鱼或自己在河里钓的鱼,都最好不要给孩子吃。
这些鱼没有检疫过,不知道其中重金属的含量怎么样,而且城市里的小湖泊是最容易受到污染的,里面的鱼重金属含量也一般比较高。
5.鱼冻得太久
为了延长鱼类的保质期,许多人会将鱼类放入冰箱进行保存,这不仅可以延长鱼类的储存时间,还可以避免鱼类的变质。
然而,长期冷冻的鱼的营养价值早已丧失,因此在选择鱼时,试着按压鱼的身体来判断鱼冷冻了多长时间。
如果你发现鱼的眼睛特别混浊,这意味着这种鱼肉很长一段时间都不新鲜。不要花冤枉的钱去买它。
购买鱼时如何挑选?
1.尽量选择活鱼
这句话感觉有点多余,但实际上很实用。一般来说,活泼的鱼是非常健康的。这肉不太新鲜,但不会太老。如果拿走它不方便,最好现在就买,现在就杀了它。
2.观察鱼是否有弹性
一般情况下,他们会在观看后选择一条,或者让商店随机捕获一条,这将使鱼的新鲜度无法保证。要买鱼,你应该用自己的手触摸它,抓住它,然后做出选择。捏鱼的松紧度可以判断肉的质量,如果鱼的身体很有弹性,这意味着鱼很新鲜。如果它没有弹性,甚至不坚硬,建议不要购买。
3.不要购买早已杀好的死鱼
很多人因为上下班忙,导致时间比较赶可能会选择这种简单快捷的方式,但这里面有很多的猫腻。
虽然这些鱼的表面看上去很新鲜,但到买回去时有可能会有腥臭或者酸臭味。其实这种鱼早就已经死掉了,由于它们寄存在冰块里面,所以人们闻不到异样的味道。
鱼鳞可以吃吗?
鱼鳞没有毒,所以可以食用。鱼鳞是鱼的真皮层胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,能够保护鱼的身体,防止水分流失到外壳,一般呈扇形。
有研究表明,鱼鳞中含有多种的维生素,还含有铁、锌、钙等人体所必需的微量元素,同时鱼鳞中还含有比较丰富的胶原蛋白。
胶原蛋白是一种胶原蛋白纤维,主要功能是作为结缔组织的粘合物质,能使皮肤结实、富有弹性。还有研究认为,鱼鳞中含有较高的甲壳素,甲壳素对提高免疫力有着一定的作用。
鱼鳞可以食用,但建议尽量选择鱼鳞比较软的鱼类,又厚又硬的鱼鳞相信大部分人是不会选择食用的。
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