一枚鸡蛋的营养有多少？绝对让你想不到

　　鸡蛋对于大多数家庭来说，是都能消费起的食品。以前处于困难时期，吃鸡蛋可能是难事，现在吃鸡蛋已经成为稀松平常的事情，千万别小看一枚鸡蛋，鸡蛋的营养价值你绝对想不到。
　　鸡蛋：全营养食品
　　根据中国膳食居民指南，成人每周蛋类摄入量为280-350g。在营养学上，鸡蛋一直有＂全营养食品＂的美称，是优质蛋白质的最佳来源之一。研究发现，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，而且吸收率要比牛奶、肉类、大豆还要好。当然，这里强调一点，是同没有经过提纯的牛奶和大豆相比，经过营养提纯后的牛奶和大豆营养要高。
　　鸡蛋中的营养被人体吸收利用率很高，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，因此最好的方式还是水煮蛋。
　　不过，不建议煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收；同时也不建议吃茶叶蛋，茶叶中的含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　鸡蛋中的营养元素有哪些？
　　鸡蛋是优质蛋白的来源，同时其还含有丰富的维生素A、D，E、B1、B2、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。蛋黄是鸡蛋当中的一部分，其中就含有丰富的营养物质，而一个正常的鸡蛋当中平均会含有4.5g的脂肪、2.4g的优质蛋白度、卵磷脂、多种维生素、多种矿物质。而蛋白中优质蛋白质的成分能够达到3.7g左右，而水分也能够达到80%左右。如果是矿物质以及维生素成分的话，蛋白中含量较少。
　　虽然一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它拥有的营养元素却不是其他食物所能比的。有研究发现，蛋黄中甘油三酯占62％、磷脂33％，胆固醇约占5％。50g的鸡蛋黄中胆固醇的含量即可达到280mg左右，我们正常人体每天胆固醇的需要量小于等于300mg, 所以平常吃两个蛋黄就可以补充我们身体所需的胆固醇。
　　很多人担心，鸡蛋吃多了胆固醇会高，对一个健康的人来说一天一个鸡蛋没问题，如果本身血脂过高，可以有意控制一下。
　　常吃鸡蛋有哪些好处？
　　提高抵抗力和免疫力
　　在鸡蛋里面含有大量的蛋白质，是人体必不可少的营养元素。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿；蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。人体的免疫系统也需要蛋白质，因此补充高蛋白提高免疫功能，保证自身免疫力。
　　能为身体补充能量
　　吃鸡蛋能给人们一定的饱腹感，延长了饱腹时间，能快速的补充身体对各种元素的需求，提供了充足能量，让人们的精神变得更加振奋。对于经常熬夜、工作压力大或者非常非常繁忙的人群，可以吃一个鸡蛋来补充能量，改善全身疲劳以及乏力感。
　　促进大脑发育
　　一枚鸡蛋中卵磷脂的含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。每100克蛋黄含卵磷脂10～11克。卵磷脂能调节血清脂质水平，降低胆固醇水平、保护肝脏，也能改善记忆力与加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。更重要的一点是卵磷脂可以能够为大脑神经提供营养，提高了思维能力以及记忆力，活跃了大脑细胞，刺激大脑新生细胞的生长。卵磷脂还能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑神经递质必不可少的成分。
　　延缓衰老
　　鸡蛋里面含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。丰富的矿物质、维生素以及微量元素，可以减慢老化的速度。鸡蛋中含有的酪氨酸能提高人们的警觉性，可以快速的对事情做出反应。另外也能够帮助减肥，早晨吃一个鸡蛋能降低一整天对热量的需求，从而帮助控制体重。
　　不要小看一枚鸡蛋，鸡蛋的营养价值很高，所以可以经常吃鸡蛋来补充营养哦，烹饪简单、价位亲民！