减肥也能吃的全麦小牛角包，可颂面包改良版，简单易做，营养健康

　　在上一期小牛角的系列中，清渺君讲了关于小牛角的美好故事。可颂面包让人又爱又恨，它那金黄偏红的外衣，浑身散发着的奶香味道，一口咬下去从酥脆到微微绵软的内心，均让人欲罢不能。它号称＂热量炸弹＂：高脂肪的食物。一款牛油可颂100克的重量大约有406千卡的热量，芝士可颂100克也要385千卡左右的热量，更别提那些诸如：巧克力淋面的品种。那么怎么才能减少热量又能满足口腹之欲呢？热量分析
　　可颂面包中最主要的原料是需要用到片状黄油，它是高脂肪的固体油脂，100克的黄油居然有888千卡的热量，有点吓人。解决办法
　　减少黄油、糖分的使用，用营养健康的面粉来制作一款低热量，又不失奶香口感的小牛角包。
　　——全麦小牛角包——
　　用料：
　　全麦面包粉 150克
　　干酵母 3克
　　细砂糖 3克—15克
　　盐 3克
　　奶粉 8克
　　黄油 15克
　　蛋液 15克
　　牛奶 75克左右
　　蛋液（刷表面用） 适量
　　制作步骤：
　　步骤1，将全麦面包粉放在盆中，放入细砂糖、盐、奶粉，稍微拌匀；酵母用部分配方量牛奶稀释后，与蛋液分别倒入搅拌成团，揉到面团光滑。牛奶可分两次倒入。
　　步骤2，将切成小块的黄油揉到与面粉全部混合，此步大约用了20分钟。盖上保鲜膜进行基础发酵约1.5小时（冬季阶段）。
　　步骤3，当发酵面团的体积变为2倍或者2.5倍大，且用手指插入面团中出现凹陷，不回缩，小洞周围不塌陷，就发酵好了。
　　步骤4，将面团取出来分成约45克一个的大小，揉圆排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
　　步骤5，先将面团揉成一头尖一头圆的形状，然后用擀面杖擀成三角形状。
　　步骤6，从大的一头开始轻轻向上卷起。卷完后，末端向下，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
　　右侧的这一只我尝试加了一根小香肠。
　　步骤7，当体积变成1.5倍到2倍时，表面均匀的刷上蛋液，我撒了点燕麦片点缀。
　　步骤8，将烤箱预热200度，烤约13分钟出炉。
　　注意事项：
　　1、 面团不一定要揉至扩展阶段。如果追寻更好的劲道口感，可以用厨师机或者面包机揉搅至出膜。
　　2、 烘烤至10分钟时如果已上色要加盖锡纸。
　　3、 用料说明：细砂糖大家根据口感来增加，150克面粉用最高15克糖就足够了，我只用了约3克左右。出炉后为咸口。
　　4、 烤箱温度根据自己家情况调节。
　　5、 如果想增加制作数量，可以按配方比例增加用料。
　　6、 表面可以撒点芝麻等点缀，里面也可以加你喜欢的辅料。扩展信息
　　1、 我曾尝试用橄榄油代替黄油片，用传统揉四折的手法来增加层次感，但失败了，口感紧实，也很好吃。
　　2、 用高筋面粉也可以制作。
　　3、 咖啡搭配建议：
　　早餐时分，小牛角包与咖啡相伴是美丽的情景。它与美式或者卡布奇诺、拿铁是最常见的搭档。
　　总结
　　现在，人们讲究健康的饮食，持之以恒的运动+营养的食物是最佳的减肥方法。全麦面粉营养健康，口感虽然比一般面粉略粗糙一些，但是麦香味浓郁；减少了黄油用料，降低了整体热量，让小牛角包在减肥期间也可适量食用。做美食就是这样在实践中不断尝试、改良，得以让我们用喜欢的美食开启美好的一天。【图文原创】
　　今天的分享就到这里了，大家可以留言给清渺君，共同探讨。