4月少吃肉也要多吃这种补菜，开胃通便，对中老年人有大好处

　　大家以前有没有看过一部动画片，里面有个人物叫大力水手，他每次吃完菠菜以后都会变得力大无穷。长大了才发现这种设定并不是子虚乌有，因为菠菜里面含有丰富的维生素、钙、膳食纤维等营养物质，吃了的确可以增强体质，让身体变强壮。
　　现在正值春天，是菠菜正当季的时候，这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩，营养也最丰盛。
　　春季万物复苏，是身体各种脏器最好的调养之季，肝又是生命之源，所以补肝最为重要，而在当季的蔬菜中菠菜是补肝最好的蔬菜。所以这个月多吃些菠菜，准没错。
　　春季吃菠菜，养肝补血还降三高！
　　中医里说，菠菜具有很好的润燥滋阴的作用，可缓解春燥给人体带来的不适，尤其有助于抑制因肝阳上亢给人体带来的烦躁不安、头晕目眩等春季疾病。
　　而且菠菜的胡萝卜素含量非常高，还富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等多种营养物质，有＂营养模范生＂之称，所以春天多吃菠菜，下面这些好处不请自来。
　　植物＂胰岛素＂
　　菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定有辅助作用。所以说，担心血糖不稳的朋友，可以少吃高油高糖大鱼大肉、改为多吃菠菜吧！
　　强心护脑
　　在常见时蔬中，菠菜的镁含量位列前茅，能达到58mg/100g，镁是人体非常重要的一种元素，它是许多酶的催化剂，可以催化代谢、调节代谢，进一步调节神经、肌肉、心脑血管甚至促进骨骼发育。
　　所以镁缺乏对于我们血压的控制是不利，可能会导致动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病发生的风险，所以常吃菠菜可起到较好的强心护心作用。
　　另外，菠菜中有丰富的钾，而钾对降低血压有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
　　肠道清道夫
　　菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好地刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
　　补钙健骨
　　菠菜根中含有丰富的维生素K和矿物质，这种营养元素能够参与到骨的生理过程中，帮助补钙、补铁，能够很好地预防骨质疏松。
　　预防口角发炎
　　在中医里，菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治口唇干燥发炎。
　　吃菠菜，这2个细节得注意
　　菠菜虽然常见也不贵，但是想要吃得更健康营养，下面这两个小技巧一定得学一学。
　　01
　　如何挑选菠菜
　　挑菠菜口诀：买红不买白。
　　我们都知道有红根菠菜和白根菠菜，这是两个不同品种的菠菜。其中，红根菠菜常被称为本地品种的菠菜，也是最早由国外传入我国的菠菜品种，白根菠菜则是近代传入我国的菠菜品种，也叫＂洋菠菜＂。
　　和白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期要更长一些，接受日照的时间相对也比较长，口感相对来说要更鲜嫩一些，甜味重于涩味。
　　白根菠菜的涩味则要更重一些，吃起来也没红根菠菜嫩。
　　因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜，这样的菠菜，口感更鲜嫩，甜味更重，涩味更轻，相对来说更好吃一些。
　　02
　　如何焯水
　　吃菠菜要提前焯水，这个步骤大家都熟悉，但是为什么有些人焯过水的菠菜颜色好看，口感鲜嫩，而有些焯水的菠菜却又老又难看呢？这是你用错了方法。
　　1、沸水焯煮：
　　将水烧沸后再下入菠菜，有助于保持菠菜鲜绿的颜色；
　　2、用时要短：
　　焯水时间不用太长，30秒~1分钟左右就足够了，这样既能去除菠菜中的大部分草酸，又能减少维生素的流失；
　　3、加点盐和香油：
　　在水中加点盐和香油，一来能帮助菜色保持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好。
　　那么菠菜怎么吃，既清爽又美味呢？下面给大家介绍两种简单做法。
　　花生拌菠菜
　　材 料：菠菜250克、花生80克、生姜1小块、葱1根、白糖、酱油、香醋、油盐适量
　　做 法 ：
　　1、将花生米入锅，加一点点油用小火炒，炒至花生出现焦香后盛出备用；
　　2、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，变色后马上捞出晾凉，沥干水分切成寸段备用；
　　3、将生姜、葱切末，干红辣椒切小段，锅内倒油，油热后将葱姜末与辣椒入锅中翻炒，直至炒出香味后，和油一起均匀浇入菠菜中；
　　4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。
　　香煎菠菜饼
　　材 料：菠菜120g、腌肉火腿50g、鸡蛋2个
　　做 法：
　　1、菠菜出水3分钟，之后取出沥干，切碎；
　　2、在碗中将鸡蛋，菠菜和火腿搅匀；
　　3、在锅里倒入适量油，加入菠菜鸡蛋糊，煎至饼外表熟成金黄色；
　　4、两面煎熟后盛出，冷却后切成喜欢的大小，香喷喷的菠菜蛋饼就可以吃啦。