夏天晒豇豆,学学农家做法,8斤晒1斤,口感好味道香,保存时间长
夏天晒豇豆,学学正确做法,8斤晒1斤,口感好味道香,保存时间长
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 夏天晒豇豆,学学正确做法,8斤晒1斤,口感好味道香,保存时间长 !』
夏天的豇豆新鲜脆嫩,营养丰富。很多人都说吃冬瓜补钾,其实豇豆才是"高钾蔬菜",每百克含有737毫克钾,是冬瓜的10倍,所以补钾应该多吃豇豆。
豇豆的吃法很多,可以凉拌、热炒,还能腌酸豆角、晒干豇豆,都非常好吃。晒出来的干豇豆有一股独特的香味,最适合焖五花肉。保存时间也长,只要放在阴凉干燥通风的地方,1年都不会坏。
一年四季,就数现在的豇豆最便宜,批发价1块钱1斤,10斤起批,买回家晒干豇豆正合适。
要知道,冬天的豇豆一斤能卖到18元,口感却没夏天好吃,所以趁现在晒一些干豇豆,就不愁冬天没菜吃了。菜市场一斤干豇豆要30多元,自己晒8块钱就够了。
今天我和大家分享一下农家自晒干豇豆的方法,喜欢吃干豇豆的朋友快学学,8斤就能晒1斤,成本低、口感好、味道香,比买的好吃。
【农家自晒干豇豆】
准备10斤新鲜豇豆、100克食盐。
【做法】
第一步、喜欢吃干豇豆,可以买20~30斤,晒干后很好存放。嫩豇豆掐头去尾,用清水冲洗干净,沥干水分。
第二步、倒一大锅清水,可以用比较深的蒸锅,加入食盐后大火煮开,让食盐融化。豇豆焯水时,一定要加入盐,盐多一些也没事。食盐能杀菌消毒,豇豆吸收食盐后不容易滋生细菌,能延长保存时间,而且还带有咸味,味道更香。
第三步、把豇豆放进开水里,大火煮开后再煮5分钟,当豇豆变软后关火捞出,沥干水分。焯水时间长一些,把豇豆煮软,更方便晾晒。如果锅不够大,可以分多次煮,也不能一次煮太多,不容易煮熟。
第四步、煮好的豇豆,直接挂在衣架上或是晾衣绳上,也可以铺在板子上,放在阳光下晒1~3天,彻底晒干就行了。
晒干豇豆时,要提前查看天气预报,选择连续3~5天都是晴天的时候再晒,可以确保一次性晒干。晒干的豇豆颜色发黑,这样才说明没有水分了。如果没晒到发黑就收起来了,很容易发霉,这一点一定要注意。
豇豆可以直接晒,但很容易发霉,最好的方法就是用盐水煮一下再晒,能杀菌防腐,保存时间长。晒好的干豇豆一定要防潮,受潮后就容易发霉。
干豇豆怎么吃?当然是做干豇豆烧五花肉了,干豇豆吸收五花肉的油脂,变得油润鲜香,五花肉也不油了,特别好吃,下面分享做法。
【干豇豆烧五花肉】
准备五花肉、干豇豆、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖。
1、干豇豆用清水浸泡1小时,泡软后用刀切成小段。五花肉洗净后切薄片,生姜切小块。
2、炒锅烧热,放入适量油,放入五花肉片,小火煸炒出油脂。然后加入适量冰糖,小火炒出糖色,快速翻炒给五花肉上色。
3、加入生姜、葱段、八角炒香,再加入生抽、老抽,炒出酱香味,淋入适量料酒去腥。
4、倒入适量开水没过五花肉,加入适量盐,把干豇豆铺在五花肉上,小火煮半个小时。开大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
【厨师长有话说】
晒干菜是古人保存蔬菜的一种方法,现代人还喜欢晒干菜,主要是喜欢吃那种味道。经过晒制的蔬菜,会产生一种特殊的香味,是新鲜蔬菜无法相比的。
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