天冷，就想吃炖菜，4种食材炖一大锅，比炒菜容易，上桌就秒光

　　一到寒冷的季节，家里就喜欢吃炖菜，多加些汤汁，泡饭、喝汤两相宜，并且全身都暖和和的，搭配一些小菜、熟食，就是简单、美味的一餐。
　　说起今天的炖菜，着实让我费了半天劲，做这道炖菜并不难，我觉得比炒菜容易，处理活虾却让我陷入两难境地。从超市买来活虾，本想着它历经一定时间的缺水、寒冷，回来估计也就死翘翘了，没想到奄奄一息的大虾仍坚强的活蹦乱跳，把它们扔在池子里，20分钟过去，碰一下，它们还在不断的蹬腿，拿起一只去除虾线，它动了一下，吓得我＂啊＂的一声，扔掉跑开。
　　以前出现过类似状况，但是今日这虾生命力实在顽强，就这样历时约1个小时，我才处理好8只虾，虾头、虾身分开，去除虾胃、虾线，用虾头熬虾油来炖菜，是让这道菜汤汁鲜美的关键，分享如下。大白菜豆腐炖虾用料：大白菜5片叶子，北豆腐207克，魔芋312克，鲜虾8只，大蒜4瓣，姜、盐、香油适量
　　备注：用10只虾为宜。做法
　　1、处理食材。
　　1.1：处理鲜虾：去除虾胃，翻开虾头后部的虾壳，可以看到连着虾线的部分，去除虾须、虾线。洗净，沥干水分，虾身放少许姜末或者姜片去腥，备用。
　　1.2：大白菜用淘米水或者水+小苏打浸泡后洗净，菜帮切斜片，菜叶掰成片；魔芋切薄片；豆腐切小块，便于入味；大蒜、姜切末。
　　2、先将虾头放入锅中，耗一下水分，再放入适量食用油，油变色，虾头炸焦，捞出。
　　3、下入虾身，翻炒至略微变色，放入姜蒜末炒匀，再依次放入豆腐、魔芋，翻炒均匀，大约1-2分钟，倒入适量热水。
　　4、锅中水开，放入白菜帮，片刻，放入菜叶，放盐，白菜炖熟，淋香油出锅。小贴士
　　1、本道炖菜，菜品均容易炖熟，注意炖的时间不宜过长，大约8-10分钟就能完成，这样的虾肉肉质鲜嫩。
　　2、姜足以去腥，如果您对腥味敏感，可以放料酒腌制虾身。
　　3、我没有放入过多调味料，以免覆盖鲜味，最后可以加少许白胡椒粉提味，您也可以放适量生抽。
　　4、虾身放入后，要先放入豆腐翻炒，这样味道好，不想吃的太油，所以没有提前煎制豆腐，您也可以将豆腐切片，提前煎制一下，水开后再放入。
　　每次做菜其实也是一个学习的过程，从中体会，并对味道、配菜进行调整，虽然有让人啼笑皆非的状况出现，但同样是在实践中积累经验，在追寻菜品更加美味的同时，也要尽量做到吃得更加健康。今天这道炖菜，家人很喜欢，上桌就秒光，不知道您是否喜欢今天的分享，如有不足，欢迎留言，谢谢阅读。
　　我是@清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。
　　了解更多