每天7颗荔枝干,纯阳果得这么吃
今年荔枝是个大年,趁着这段时间荔枝又鲜、又多、又便宜,我让黄老师赶着晒了些荔枝干。
因为看到清代医家黄元御说,
荔枝干好啊,比鲜荔枝要平和。
补益的同时不会带来损伤,不至于助火生热。
鲜荔枝吃不了几颗,就牙龈肿痛、流鼻血、长热疮、长湿疙瘩的朋友,"纯阳果"得这么吃才行。
荔支以 腊而萼 ,以 春而华 ,
夏至而翕然子赤, 生于木而成于火 也。
皮红肉白而核复纯丹, 火包其外 复孕其中也。
肉白为金,金为内外火所炼 ,故味醇和而甘。
其液乃金水之精,甘又属土 ,
备 五行之粹美 ,而以火为主者也。
阳气不足,血寒、怕冷的人,每天吃几颗荔枝,别提多补了。
我之前发过一篇文章:
荔枝由"上火"吃到不上火,才是吃到位了,肾之阳才是补到了。(☜ 戳篮字回顾)
她的办法是,刚开始不要吃太多,一天吃十个左右,如果身体没有明显的上火、舌苔变厚腻等反应,可以逐渐增加几颗。
要连续吃10天以上,同时要有一些运动,让身体自然排汗。
但这种方法,不是每个人都经受得起的。
荔枝一旦吃多,实在太容易生湿热了。
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记得我来广州的第一个夏天,还是一个无知者无畏的北方大妞。
每个品种的荔枝,我都得尝一下,吃了好多。结果真的就是全身长"湿疙瘩",胳膊上一挠就起来一个包。这种就是中湿的毒了。
后来是喝了苦苦的凉茶才解的……
木郁,或本身体内就有瘀滞的人,或血热的人吃荔枝都不太行, 容易牙龈肿痛、流鼻血、长热疮。
所以,坚持用吃荔枝的方法来进补,看着简单,真相是很容易吃着吃着就不得不停下了。
而且哪能每天都有新鲜荔枝吃啊?
补阳得要100天呢。
黄老说荔枝干没有鲜荔枝好吃……
但荔枝干胜在气质和平,补益的同时不会带来损伤,不至于助火生热。 这一点尤其尤其宝贵,就这一点,它就比鲜荔枝要普适。
我看黄老前辈可能是没吃过桂味的荔枝干,
他如果吃过,就不会说荔枝干不好吃了。
▲ 肉厚核小,自带桂花蜜香的桂味。是很多嘴尖的广东人只认的荔枝品种。我欣赏的是它清甜,不会特别甜腻。
▲ 这是我们刚烤晒出来的桂味荔枝干。
肉厚、润润的,除了荔枝浓缩后的香甜,还有隐隐的桂花蜜香。
跟鲜荔枝完全不同的质感,后味浓郁,同样让人上瘾。
古法烘制的荔枝干,
气质和平,补益无损
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古老荔枝产地——岭南高州根子镇,已经有2000多年的种荔枝历史。早在唐朝,这里的荔枝就是贡品。所以这里保留了很多荔枝老树。
刚刚离树的桂味荔枝,挑个大饱满的摘下来,马上被送进烤房,用荔枝木柴烘制3天3夜,再用大太阳生晒,就变成荔枝干了。
我们这批荔枝干,就是用这种古法烘晒的。
园主家拆老房子剩下的荔枝木木头,加上修荔枝树得来的荔枝柴,就用来烘荔枝用了。
荔枝木有一种特殊的香气,用它烧鸡、烧鹅也是广东乡间才有的美食。
一开炉就是一股很香的荔枝甜味。烘到半干,再用大太阳一晒,就成了。
我以前也不爱吃荔枝干,感觉干硬,没啥香味。
如果荔枝干用硫磺漂过,放时间长了,还会颜色变深,带有酸味。
我们这种用古法自然烘制的荔枝干,就是保存起来复杂些。如果短期吃不完,一定要冷藏。这也是古法被淘汰的主要原因。
而且古法烘烤,有些荔枝容易流糖,一旦流糖就要挑出来,损耗贼大。10斤鲜荔枝,才出2斤荔枝干。
实在太好吃了,就算广州有那么多新鲜荔枝在卖,我每天仍忍不住要去剥几颗荔枝干吃吃,就是馋那个自然的香甜。
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血热宜龙眼,
血寒宜荔枝。
龙眼还在树上努力生长呢,龙眼干还得再等一个多月。
好在今年荔枝大年,这种桂味的荔枝干还没那么贵,终于可以荔枝自由啦。
我们这批桂味荔枝干,荔枝核有些是小小的,有些稍微大一点点。
这是蜜蜂在采蜜时,把旁边其他品种的荔枝花粉带过来的原因,并不是我们混进了其他品种以次充好。
☝ 这是我随机剥的一把。即使大核,也不会特别大,肉都是很厚实的。
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