味精是害人精，不但让人变傻还致癌？不敢吃味精的人都看看吧

　　＂医生，我听说味精吃多了对身体不好，不仅会让人变傻，甚至还会致癌，这是真的么？＂
　　＂难道味精真的是害人精吗？＂
　　前两天一个患者来医院检查的时候，向我提出了上述的疑问。原来是她听到家里父母说，味精吃多了对身体有害，不仅会使人变傻还会致癌，难道这是真的吗？我们都知道，一般来说味精是我们生活调味料中的一个必需品，它能够达到提味的效果，使我们的饭菜更加鲜美。
　　但是近年来我们听到关于味精的传言也越来越多，而其中关于味精加热之后会产生致癌物的谣言更是让人议论纷纷，那么味精到底会不会致癌呢？我们一起来看一下！
　　味精在加热后会产生致癌物吗？
　　味精的化学成分主要是 谷氨酸钠 ，是一种鲜味调味品，在饭菜中经常使用，和盐在一起时味道往往更加鲜美。而它的主要成分谷氨酸钠还能够促进蛋白质的合成代谢，对人类的脑神经和肝脏具有一定的保健作用。
　　但是在之前人们会认为味精是有毒的，这主要是因为味精在120度的高温加热之后会产生焦谷氨酸钠，但是这里产生的焦谷氨酸钠的含量又极少，只有大约0.6%的味精才会转换为焦谷氨酸钠，而这种含量的焦谷氨酸钠往往对人体是没有害的，只是会使食物中的鲜味丧失。
　　因此在炒菜的时候我们也可以最后再放味精，这样就可以保留住鲜味。 但是不论是谷氨酸钠还是焦谷氨酸钠都不是明确的致癌物，并不会给患者的身体造成伤害。
　　尽管味精不会给身体来伤害，但是在食用的时候还是要恰当的食用，这主要是因为味精中含有钠离子，当身体中 钠离子含量高的时候就会产生高钠血症 ，容易使患者出现头晕恶心的症状，还会使人体的血压升高，血液黏稠度增加，从而有诱发心脑血管疾病，甚至还会引起骨质疏松等。  在食用味精的时候，我们要注意些什么？
　　1、在合适的菜里放味精
　　在我们进行日常做菜的时候，可以一起在一些菜里放适当的味精，毕竟味精的成分谷氨酸钠在某种程度上还能促进蛋白质和糖类的代谢，由此看来，味精不仅可以帮助提味，还能够促进身体新陈代谢，但是这并不意味着所有的菜中都要放味精。
　　对于一些 海鲜菌菇类 的食物，这种食物中本身就含有鲜味，所以在这个时候我们就不需要再在菜里放味精，否则的话可能还会影响本来的味道。而对于一些 凉拌菜 的话，也是不需要放味精的。而对于一些 炒菜 ，我们可以选择在最后的时候放味精，否则味精发挥不出它原本的功效。因此就单从菜里放味精这方面来说它也是有一定的方法的。
　　2、严格控制味精的摄入量
　　味精如果在高温下长期停留，就会使它的化学物质发生变化，产生焦谷氨酸钠会产生轻微的毒素。在食用过多之后会产生嗜睡、恶心的状况，而我们上述也提到了它里面含有的钠离子会使人体的血压升高，造成骨质疏松。
　　除此之外， 味精食用过多还会影响青少年骨骼的发育 ，这主要是因为食用大量的味精，会导致身体内的锌随着尿液的排出而减少，在幼儿身体缺锌的时候就会影响身体发育，容易使幼儿抵抗力下降、智力发育迟缓，因此味精特别不适合未成年人食用。所以我们在平时食用味精的时候，一定要控制它的摄入量，千万不能过多食用。
　　3、注意食用味精的人群
　　并不是所有人都适合食用味精的， 味精也要分着不同的种类和人群，否则的话也容易对身体造成伤害 。就像是哺乳期的妇女和婴幼儿来说，尽量不要食用味精，否则的话容易影响婴幼儿的生长发育。而对于年纪大的老年人来说，也尽量不要食用味精，虽然老年人在吃东西的时候可能会缺乏一些刺激感，因此会加大味精的分量。
　　但是实际上， 味精吃多了，就容易导致老年人的血压升高 ，从而出现三高的问题。除此之外，对于痛风的人来说也尽量不要食用，这主要是因为味精中含有核苷酸的成分，而核苷酸会在身体内代谢成为尿酸，一旦味精食用的过多，就会导致尿酸含量升高，当尿酸在体内沉积成晶体，就容易引起关节性的疼痛，所以 痛风的人群还是不要食用味精。
　　由此看来，在平时日常中使用味精的时候，味精并不会对我们产生过多的危害，并且能够在食物中起到提味的效果，能够使饭菜更加鲜美，还能够增加我们的食欲。但同时我们也要注重以上所说的三点， 一方面要选择在合适的菜里放味精， 并不是所有的菜都适合放味精的。
　　另一方面，也要严格控制味精的摄入量， 对于50千克体重的人来说每日味精的摄入量保持在六克以下就可以了。 最后就是要注重食用味精的人群， 对于身体没有禁忌类的患者以及年龄适当的患者来说，才可以适当的食用。
　　相信通过今天的学习，既能够解答患者最开始提出的问题，也能够让很多对味精有疑问的人们在日常的生活中有一个正确的判断和了解，味精并不是害人精，也不会致癌，在平时的日常饮食中，我们是可以食用的。所以说在平时做菜的时候，我们也要合理的使用味精来提味。通过今天的学习，你了解了吗？