这么重要,那么好吃的主食,为啥屡遭嫌弃?
经常听减肥的人说:不能吃主食,吃主食发胖。还有人会说:吃主食会得慢性病。每当这个时候我都会回忆起一次课间一个阿姨的话:老师,听了今天的课,终于整明白了。我家邻居的孙子,经常生病住院,孩子奶奶觉得米、面便宜是给穷人吃的,以前条件不好,现在有钱了不能亏待孙子,他们只给孩子吃他们认为好的鱼、肉、鸡蛋、牛奶、包装食品、快餐等,不让孩子吃最家常馒头、米饭和面条。
首先,主食不是肥胖的原因,而是人体摄入的能量高于身体消耗的能量造成的,高脂肪食物摄入多,运动量少才是发胖的根本原因。慢性病高发也是高能量、高脂肪、运动量少带来的恶果。不吃或少吃主食会给身体造成极大的伤害,最常见的就是身体疲劳、心律失常、电解质紊乱、肾功能紊乱等症状,并可能引发多种疾病。
《中国居民膳食指南》推荐每天摄入250~400g的主食,粗杂粮占三分之一。粗杂粮包括全谷、薯类和杂豆类。老年人、儿童青少年和慢性肠胃病患者应减少杂粮的量,避免引起身体不适。
谷类包括稻谷、小麦、小米、高粱、玉米、大麦、燕麦等,谷粒精制加工制成了大米和面粉就是"细粮",相对而言小米、玉米、燕麦、黑米等没有精制,口感粗糙、耐咀嚼,俗称"粗粮",也就是全谷。
薯类包括土豆、红薯、芋头、山药等,营养价值介于谷类和蔬菜之间,并且含有特殊的保健成分黏蛋白,对预防慢性病有一定的作用。用薯类代替一部分精米白面是有益健康的。
杂豆指除了大豆之外的各种淀粉豆,包括红豆、绿豆、蚕豆、豇豆、芸豆等,他们淀粉含量高脂肪含量低,普遍含有较高的多酚类物质,具有抗氧化、调血脂、保护心脑血管等多种作用。
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