抹茶蜜豆戚风蛋糕，松软不腻，孩子们非常喜欢吃

　　因为做抹茶阿达仔，在冰箱＂躺了＂许久的蜜豆终于被拆封了，记得上一次拆封的蜜豆没有及时吃掉，结果都坏掉了，这次吸取了教训，躺在床上，打着蜜豆的主意，该怎么吃掉它们呢！思来想去决定做抹茶蜜豆戚风蛋糕，这个蛋糕松软不腻，孩子们非常喜欢吃。
　　很多人都觉得戚风蛋糕不好做，其实做多了就熟练了，做起来也得心应手了，失败是成功之母嘛！喜欢戚风蛋糕的朋友们可以跟泰羊妈妈一起看看做法。
　　抹茶蜜豆戚风蛋糕
　　【所需食材】鸡蛋3个，玉米油30g，牛奶35g，低筋面粉45g，抹茶粉2g，白砂糖45g，柠檬汁几滴，蜜豆适量。
　　先对食材做下说明：
　　①玉米油可以用其他没有明显气味的油代替，最好不要用大豆油或者花生油，这2种油的气味比较重，会影响蛋糕的口味。
　　②牛奶可以用水或者果汁代替。
　　③低筋面粉可以用中筋面粉代替。
　　④柠檬汁可以用白醋代替，主要是去腥以及增强蛋白的稳定性。
　　⑤在蜜豆的表面裹一些面粉，防止蜜豆下沉。不过我个人感觉效果不是很明显，大部分蜜豆还是下沉了。
　　操作过程：
　　1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混进蛋黄。我一般都是借助分蛋器。
　　2、把抹茶粉倒进玉米油里，搅拌均匀。抹茶粉不溶于水，但是它溶于油脂，所以先将它们混合起来。
　　3、在蛋黄中加入牛奶和15g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
　　4、把抹茶和油的混合物倒进蛋黄里，搅拌均匀。
　　5、筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀。用之字法搅拌是为了防止面糊起筋。
　　6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白呈鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，继续打发，蛋白呈浓密泡沫状时，再次加入10g白砂糖，打到蛋白出现纹路的时候加入剩余的白砂糖，继续打发。
　　7、蛋白呈直立的小尖角时，停止打发。这时候的蛋白像云朵似的，一块一块的，也可以拿筷子来试验有没有打发好，把筷子插到蛋白里，筷子直立不倒就是打发好了。
　　8、在蛋黄糊中放入一半的蜜豆，同时放入1/3的蛋白，用翻拌手法混合均匀，用翻拌手法主要是防止蛋白消泡。
　　9、混合好后倒回到剩余的蛋白里，同时放入另一半的蜜豆，依然用翻拌手法混合均匀。
　　10、倒入模具中，摔几下模具震出里面的大气泡。
　　11、放入预热好的烤箱，上下火140度烘烤20分钟，转上下火150度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
　　12、蛋糕烤好后，摔几下模具震出里面的热气。
　　13、倒扣放置。
　　14、完全冷却后脱模。
　　15、切块食用，喜欢吃奶油的朋友们，可以搭配奶油一起吃。
　　我家隔三差五地做这个蛋糕，松软不噎人，家人都喜欢。我自己觉得做戚风蛋糕还是比较省事的，操作时间很短，无非就是烤的时间久点。空闲的时候我经常做这个蛋糕，当早餐或者零食都很好，特别松软。喜欢戚风蛋糕的朋友们可以尝试做一做，在做的过程中如果有不明白的地方可以留言或者私信。
　　我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！