这3种最难吃的蔬菜,营养价值却好得不一般!看你喜欢吃不?
蔬菜是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜的营养特点,主要含水分多,能量低,富含植物化学物质。是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。而且每类蔬菜都有它各自的营养特点。一般深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。总之在每天的膳食中,蔬菜是不可缺少的一类食物。
蔬菜的品种繁多,"萝卜芹菜各有所爱",喜欢吃的各有不同,但是不喜欢吃的,我总结了几样,这几样可以说让很多人都不怎么喜欢吃甚至不吃,究其原因,那就是"太难吃了"!来看看,哪几样上榜了:
(一)芫荽(香菜)
去吃丸子、面条、或是只要有放香菜的饭食的地方,听到报得最多的就是"我不吃香菜",而且一般都是年轻人、小孩子居多,那香菜到底是怎么招惹了你们?不管怎么说,我是非常喜欢吃香菜的,而且我觉得味道还是很不错的。
很多人不吃香菜,我也有所耳闻,主要原因为"它的味儿",香菜中的香味儿到底是一种什么成分呢?香菜独特的味道主要来源于一些醛类物质,比如:反式-2-癸烯醛,而有一些人的基因决定了他们对醛类物质会产生更加敏感,所以只要是闻到就会有想吐的感觉。
除此之外,对于很多小孩子来说,还有一部分的原因就是跟着"流行"走,当他们听到有其他的小朋友说不吃香菜,然后,你问他吃香菜吗?他一定会说"我不吃",事实上,他连吃香菜会有什么样的味道根本就不知,或者吃了又能怎样,也不知,纯属"跟着感觉走"……
【 香菜不一般的营养在于 】香菜属于深色蔬菜,香菜的所富含的胡萝卜素(1160ug/100g)以及维生素C(48mg/100g)、叶酸(148.8ug/100g)钙(101mg/100g)等都高于一般的蔬菜。尤其是叶酸、钙的含量在蔬菜中都是首屈一指的。是补充叶酸、钙、胡萝卜素以及维生素C的良好食物来源。除了补充基础的营养素之外,香菜中含有的挥发油物质,可以促进胃肠蠕动,增强食欲,开胃健脾。
(二)苦瓜(凉瓜)
苦瓜,顾名思义,吃着苦啊,吃不了这个苦味的,那应该觉得比吃药还难受,大部分人都不太喜欢吃苦瓜,苦瓜的苦味主要来自苦瓜中所含的葫芦烷型三萜化合物,比如苦瓜素等。
【 苦瓜不一般的营养在于 】苦瓜含有丰富的维生素C(56mg/100g)、钾元素,维生素C的含量在所有蔬菜中排名前十。是我们常吃西红柿的3倍之多。略次于常吃的水果猕猴桃。除此之外,苦瓜中所含的苦瓜多糖、苦瓜酮、苦瓜素、钾等成分,是非常益于三高人群食用的,且苦瓜还有清热解暑之功。因此,日常适量吃些是非常好的蔬菜,苦瓜食用前,记得水焯,或者先放冰柜冰镇一下可以去除一些苦味。
(三)芹菜
有些具有特殊气味的食物,要么喜欢的人非常喜欢,就是喜欢那种与其不同的味道,要么不喜欢的就是从不搭理,认为那种味道"很怪",芹菜就是这类食物,芹菜具有特殊气味是因为含有一种特殊的挥发油成分。
【 芹菜不一般营养在于 】芹菜为深色蔬菜,芹菜叶营养价值高于茎,主要富含胡萝卜素、维生素C、钙、钾等,芹菜叶的胡萝卜素含量高达2930ug,维生素C的含量也不低在22mg,是丝瓜的5倍之多。钾和钙的含量茎部高于叶子,芹菜中还含有一定的黄酮类物质,如芹菜苷等,丰富的膳食纤维还可以起到通便清肠的作用,因此芹菜也是三高人群最佳蔬菜之一。
以上这三种日常常见蔬菜,由于味道等原因,不受很多人待见,但营养价值高。蔬菜的品种很多,但不同的蔬菜营养价值相差很大,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康,建议每天摄入多种蔬菜300g-500g,其中深色蔬菜占到蔬菜总摄入量的一半,还要注意十字花科以及菌藻类食物的摄入。
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