元宵节，4种花式汤圆吃法，5种家常馅料，图文详解超级实用哦！

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　　元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是春节最后一个重要的热闹节日。
　　这一天，忽而烟花冲天而上，五彩缤纷，绚丽多姿，在空中绽放。
　　家家户户，围坐一桌，上演着家家幸福的 ＂小团圆＂
　　今天小编手把手教大家，4种花式汤圆做法，5种家常馅料配制，图文详解，包教包会！
　　花式元宵--擂沙汤圆（上海风味 软糯适中）
　　--食材--
　　馅料：黑芝麻粉 100克、白糖 40克、花生酱 1汤匙热油 44克
　　皮材料：糯米粉 150克、生粉 10克、澄面 10克、白糖 60克、清水 130克、油 1汤匙、黄豆粉或者花生粉 适量
　　做法：
　　1.黑芝麻粉加入白糖搅拌均匀；
　　2.加入花生酱和热油，.彻底拌匀；
　　3.馅料平均分成16份，搓成圆形，放入冰箱冷藏至硬，待用；
　　4、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。
　　5、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油，再加水和成面团。
　　6、将面团分成小剂，包入馅心，搓成圆球。
　　7、水锅烧沸，投入汤圆煮熟，捞出沥水，滚上花生粉，装入纸杯中即可食用。
　　花式元宵--干吃汤圆（又称＂麻薯＂）
　　--食材--
　　馅料：红豆、黑糖、抹茶、芝麻、花生、香芋（根据自己喜好准备）
　　皮材料：糯米粉 150克、
　　做法：
　　1、准备一口锅装水加热备用。
　　2、糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内蒸约20至30分钟。
　　3、以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。
　　4、放入容器中以勾型搅拌器搅拌。
　　5、将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可。
　　6、在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块,做成禧味麻薯皮。
　　7、将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
　　花式元宵--油炸汤圆（色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口）
　　--食材--
　　馅料：地瓜、豆沙、黑芝麻、花生、白芝麻、 白糖250克 、糖桂花10克、 熟猪油25克、 花生油500克
　　皮材料：糯米面 500克
　　做法：
　　1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1
　　厘米见方的小块。
　　2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再
　　蘸水滚动)。
　　3、糯米粉加上地瓜和成团，包上豆沙、芝麻、花生或者其他馅料，做成汤圆的样子，外沾白芝麻。
　　4.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻敲几下汤圆，以防
　　崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。
　　花式元宵--五彩汤圆（缤纷五彩）
　　--食材--
　　馅料：熟南瓜、黑芝麻馅适量
　　皮材料：糯米粉 200克、紫薯粉8克、南瓜粉8克、抹茶粉8克、可可粉8克（代表5色）
　　做法：
　　1、把糯米粉分出3个50克的分量，分别和紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团，剩余的60克糯米粉活成面团。
　　2、取其中一部分分成15克每个的面团
　　3、将白色糯米面团搓成粗长条，紫薯面团，南瓜面团和抹茶面团、可可面团搓成细长条。
　　4、将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好，做成一个个小剂子
　　5、先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状，包入黑芝麻馅。
　　6、收口捏紧，包成汤圆，搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则，这样看起来更像石头。
　　7、锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中，撒上桂花蜜即可。
　　元宵馅料推荐--家常黑芝麻馅
　　馅料准备：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份、细白糖、油
　　做法：
　　1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）
　　2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。
　　3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了
　　4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。
　　元宵馅料推荐--五仁馅
　　馅料准备：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，红糖500g、熟猪油50g、熟面200g
　　做法：
　　1、先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；
　　2、.将面粉炒熟；
　　3、.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀；
　　4.然后加入少量水搓和均匀，揉成小团即成，包入汤圆内。
　　元宵馅料推荐--叉烧肉馅
　　馅料准备：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。
　　做法：
　　1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小)；
　　2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀；
　　3.再放入少量水和白酒；
　　4.最后将馅心搓成条，切成小块，揉成小团包入汤圆内即可。
　　元宵馅料推荐--水果馅
　　馅料准备：红豆沙280g、芒果半个、草莓7个、香蕉1根、可可粉3克+水5克、抹茶粉3克+水4克、蓝莓干20g、大象酒20g。
　　辅料：糯米粉120g、玉米淀粉30g、白糖40g、清水140g、橄榄油10g、熟玉米淀粉15g、
　　做法：
　　1、将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入。
　　2、倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状（若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了。）
　　3、将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟。
　　4、蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软。
　　5、称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球。将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用。
　　6、将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用
　　7、蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅
　　8、先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆
　　9、最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可
　　10、可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆
　　11、将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口
　　12、然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同。
　　元宵馅料推荐--枣泥馅
　　馅料准备：干红枣250g、砂糖、澄粉
　　做法：
　　1、红枣冲洗干净，放入锅中加3杯清水中火煮20-30分钟至红枣饱满熟软。待红枣稍凉，把红枣的表皮剥去，同时把枣核也去除。
　　2、去皮去核的枣肉放回锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒至汤汁收干，根据枣子的甜度可以选择加糖或不加糖。然后分数次加入植物油搅拌均匀（每次都要等枣泥充分吸收了油份之后再加入下一次，一次大概是1大勺的量）。最后等枣泥可以成团的时候，筛入澄粉搅拌均匀，放凉即可使用
　　3、自己动手制作，不但味道更加纯正，品质也是百分百放心。