一口喝出普洱茶好坏？你信了吗？答疑01

　　对于刚接触普洱茶的茶小白来说，
　　或许大都有这样的经历：
　　身边的普洱茶大神们，
　　总能在品茶时说出一堆带有光环的词。
　　＂这茶喝起来，水味有点重呀！＂
　　＂这茶喝起来，感觉有点燥呀！＂
　　＂这款茶是不是还没有醒过呀？＂
　　看到这里，你的脑海里或许有点印象了，
　　书呆子抖音号推送过该系列的小视频，
　　于是计划在周五进行特定视频的讲解推送。
　　品饮普洱茶过程中出现水味并不奇怪，
　　出现水味的普洱茶也未必就是质量不高！
　　今天，小编就来细细的解说一下普洱茶的＂水味＂。
　　什么是普洱茶「水味」？
　　水味，是普洱茶茶汤滋味评价的常用术语。
　　呈现形式为＂尾水的水味＂和＂非尾水情况的水味＂。
　　尾水情况的水味：
　　即便内含物质再丰富、耐泡度再高、
　　品质再优的茶都会有尾水到来的时候。
　　茶味随着冲泡次数的增加、
　　可溶性物质的溶解逐渐变淡。
　　此时品饮感受到的水味就是尾水，是正常情况。
　　非尾水情况的水味：
　　就是平时所说的＂茶水分离＂，
　　喝起来时感觉滋味淡薄，
　　茶与水之间尚未融合成一体。
　　出现茶水分离的「原因」？
　　尾水出现水味是正常现象，
　　在此不做多余赘述。
　　主要说说哪些情况会导致＂茶水分离＂？
　　茶品鲜叶原料采摘季节
　　普洱茶采摘季节为春季、夏季、秋季。
　　从茶品质量来看，春茶品质>秋茶品质>夏茶品质。
　　因为夏季是雨水季，
　　频繁的降雨使得夏季采摘的茶叶水汽较重，
　　进入茶叶的一部分水分稀释了茶叶的内含物质。
　　除此之外，
　　夏季是一年四季中温度最高的季节。
　　环境温度升高，茶树生长时间缩短，
　　吸收养料的时间减少，内含物质含量相对减少。
　　采摘的鲜叶过于细嫩，内质不足
　　普洱茶鲜叶的最佳摘取条件是
　　一芽一叶或一芽两叶，一芽三叶次之。
　　此时茶叶的内含物质比重达到最优状态，
　　能够溶于水的物质较多，茶汤的滋味较浓。
　　若采摘的鲜叶较为细嫩，制成的茶品会略带水味。
　　新压制的、还未干透的茶品
　　新制成的普洱茶，
　　第一次冲泡出来的茶汤也会带有水味。
　　这是因为普洱茶的压饼需要以水汽蒸压，
　　茶叶吸附的水分还未消散。
　　但随着存储时间的递增，
　　茶品出现水味的情况会逐渐消失。
　　冲泡未醒透的、长期存储的茶品
　　在品饮放置时间较长的普洱茶时，
　　需要在冲泡前进行醒茶。
　　醒茶程度对茶内质的表现有决定性的作用。
　　在冲泡前或是冲泡时，
　　让茶品充分接触空气，唤醒沉睡茶质。
　　如有需要，可购置专门的醒茶罐等器具来辅助。
　　冲泡水的水质过硬
　　水质在一定程度上决定着茶水的融合度。
　　水质不佳，茶水的融合度不好，便会产生水味。
　　建议选用矿泉水、山泉水等软水进行冲泡。
　　硬水中含有较多的钙、镁离子等矿物质，
　　茶叶中的内含物质难以得到有效溶解，
　　泡出来的茶汤常带水味。
　　冲泡水的水温较低
　　在一定的温度阈值内，
　　茶叶中内含物质的溶解速度通常和水温成正比，
　　随着温度的升高，溶解速率逐渐提升。
　　普洱茶的冲泡水温通常为92℃，
　　此温度下，茶叶的内含物质能得到有效溶解，
　　茶汤的滋味更佳！
　　冲泡时注水方式不当
　　普洱茶冲泡过程中，
　　注水快慢、高低、水线走势都会影响茶汤滋味。
　　常见的注水方式有
　　螺旋形注水、环圈注水、
　　单边定点注水、正中定点注水等，
　　每一种注水方式都有不同的特点。
　　冲泡时可根据实际情况适当提高注水速度，
　　或者是改变注水方式来增加茶水的溶解度。
　　如螺旋形的注水方式，
　　可使盖碗的边缘及面上的茶叶都接触到水柱，
　　增加茶叶和水的融合度，便于内含物质充分流出。
　　茶友们如果在品茶过程中喝出水味，
　　可对照上述原因分析。
　　只要茶叶品质没问题，
　　掌握正确的冲泡方式，就有可能避免水味的出现！