三伏天,猪肉这样吃,做法简单,不油不腻,下酒下饭又解馋
本期导读:三伏天,猪肉这样吃,做法简单,不油不腻,下酒下饭又解馋
三伏天,天气炎热,想吃猪肉,又觉得太油腻。对于无肉不欢的人来说,天热,猪肉怎样做才能不油腻,味道还香?今天分享一道猪肉的做法,用大蒜做调料,和拆骨肉一起搭配。
拆骨肉,拆骨肉是把带肉的猪骨头煮熟,骨头上剃下的肉,就叫拆骨肉,拆骨肉一般瘦肉比较多,还带着一些筋,猪骨头可以用带肉的筒骨,脊骨,和哈拉巴,哈拉巴上的肉,也是肩胛肉,肉味丰富、有着浓浓的肉香,加上带筋又有油脂,味道特别香。
今天分享的这道菜肴,用的是哈拉巴上的拆骨肉,配上蒜泥一起吃,蒜泥配猪肉,有增香解腻的好处。这道菜肴做法简单,猪肉吃着不油不腻,原汁原味,肉香味浓,下酒下饭都不错,吃着又解馋。下面分享下做法:
【蒜泥拆骨肉】 所需材料:带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、
做法步骤:
1.把猪骨头洗净,现在猪肉比较便宜,所以,买的骨头上带的肉比较多,骨头是哈拉巴部位的,也就是肩胛骨的部位,有筋有肉,吃起来口感好。
2.锅内加入水,冷水下入猪骨头,水开后,煮5-6分钟,撇去浮沫,将骨头捞出。锅内重新加入水,下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶,下入猪骨头,淋入料酒,大火烧开,转小火煮1小时,将骨头上的肉煮熟烂。
3.到时间后,将猪骨头捞出晾凉,剩下的肉汤,可以炖蔬菜,或者做汤用,味道特别香,也不会浪费。
4.把猪骨头上大块的肉剥离下来,难撕的部位,用刀把肉剔下来,再把猪肉撕成条。
5.大蒜用刀拍碎,再把大蒜剁成末,把剁好的蒜末放在小碗内,淋入适量的酱油,蒜酱就调好了。
6.把撕好的拆骨肉码在盘内,配上调好的蒜酱一起端上桌,蘸食即可。一盘原汁原味,肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。
小贴士:猪骨头焯水,可以去除猪肉的血沫,猪肉吃着不腥。焯水时,要冷水下锅,这样能更好的去除猪肉的血沫。猪肉要煮至熟烂,这样猪肉更容易从骨头上剥离下来。
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