烙大饼开水冷水各一半？不用这么麻烦，教你一招，烙的饼香软多层

　　北方以面食为主，包子、馒头、大饼、面条都是很常见的主食。我家吃大饼比较多，一般都是自己烙，有时候也会出去买。我第一次烙大饼是小学四年级的时候，当时去找同学玩，她正在烙大饼，我觉得挺好玩的，回家后自己也试了试，反正是烙熟了，不过吃起来很硬也是真的。
　　同样烙大饼，为什么有的人烙的就软，有的人烙的就多层，其实烙大饼也是有技巧的，把方法掌握了，你也可以烙出柔软多层的大饼，放凉了也不会变硬。
　　虽然都是大饼，但是因为地域的不同大饼的样式、种类也不同，我们这边的大饼是那种纯粹的白面大饼，就是里面不加任何东西的，而有的地方里面是放菜或者放葱花的，还有的地方是放很多油的，相对来说我们烙大饼放油还是比较少的。废话不多说，我们一起看看做法吧！
　　家常大饼
　　【所需食材】面粉、油、温水、盐。
　　1、 将面粉放到面盆里，加入少许的盐。
　　2、 一边加温水，一边搅拌，揉成光滑的面团。我之前也看过别人烙大饼，什么冷水、开水各一半，不用那么麻烦的，冬天冷就用温水，夏天热就用常温水。
　　3、 将面团分成4份，用保鲜膜盖起来，让面团松弛10分钟。当然这个只能供参考，看看自己揉了多大的面团，根据情况来分。
　　4、 取一个面团，擀成片，不要擀太薄了。在上面撒些面粉淋少许油，用刮板刮均匀。
　　5、 用刮板在面片上划一道。
　　6、 从开口处一直卷。（参考图片）
　　7、 把收口的地方都捏紧，然后按扁。
　　8、 用擀面杖再次擀成片，这次擀薄一些，也不能太薄，要不然起不了层。正常厚度就可以。
　　9、 饼铛里刷一层油，烧热后把饼胚放进去，一面烙好后翻面烙另一面。我没有用电饼铛，我觉得电饼铛烙出来的饼太硬。也可能是我家电饼铛太老的缘故，火力不够。
　　10、在饼的两面上都刷少许油，烙至两面金黄就可以了。不想太油腻也可以不刷油，刷了油颜色更漂亮，也更不易变硬。
　　11、用刀切开，吃的时候方便。
　　烙大饼开水冷水各一半？不用这么麻烦，教你一招，烙的饼香软多层。第一次擀的时候要放油酥，然后卷起来，这样做是为了让饼起层。第二次擀的时候速度要快一些，不要在一个地方一直擀，这样会把饼＂擀死＂，在烙的时候就出不来层了。烙的时候要用中大火，当然了也要看饼铛的薄厚，我家的饼铛很厚，我一般都是用大火。尽量的不要用小火，小火慢烤饼胚水分流失，烙出的饼发硬。不过要是饼铛太薄只能用小火了，硬的总比糊的好。
　　大家平时都是怎么烙大饼的呢，有什么心得可以在评论区留言，一起分享一起讨论。
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