今天和大家聊聊
　　鸡身上一个神奇的部位鸡屁股
　　鸡屁股
　　到底能不能吃？
　　鸡是人类生活中一种美味的食物来源，它身上很多部位都能食用，并且非常的美味，但是鸡身上却有几个部位一直有争议，其中一个部位就是鸡屁股，那么它究竟能不能吃呢？
　　这两种腺体不能吃
　　鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间的腺体腔，除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴小结，学名部称为＂腔上囊＂。
　　法氏囊不能吃，有毒。但是去掉了法氏囊的鸡屁股是可以吃的，和其它部位鸡肉一样安全。
　　鸡屁股上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。
　　尾脂腺在鸡屁股背侧呈对称分布，鸡会啄取这里的脂肪来保护羽毛，所以这个部位容易有炎症；而腔上囊位于直肠上部，属于淋巴器官，这里可能包含未分解的病原体等异物。
　　尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官。一般屠宰过程中会摘除，但如果自己处理的话，还是直接不要比较好。
　　鸡屁股不宜食用
　　鸡肉中含有很丰富的维生素C、维生素E和一些丰富的蛋白质，它可以增强我们身体的抵抗力和免疫力，鸡屁股是鸡身体当中的一部分，这些营养也是理所当然的存在。
　　但鸡屁股是鸡身上淋巴最集中的部位，同时也是贮存细菌、病毒和致癌物质的＂大仓库＂。
　　这是因为淋巴中的巨噬细胞具有很强的吞噬能力，能大量吞噬细菌、病毒等有害物质。但是，巨噬细胞并不能将这些有害物质分解，而是暂时贮存在淋巴腺内。
　　长期下去，鸡屁股里的有害物质就会越积越多。如果大量食用，这些有害物质就可能进入人体，引发各种疾病。
　　所以，鸡屁股不宜食用，烹饪鸡时最好将其割下扔掉，以免吃了感染疾病。
　　健康吃鸡需谨慎
　　吃鸡时，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就尽量少吃一些。
　　鸡脖子是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。清洗时，建议去除鸡皮，皮下及鸡脖肉的网状物。
　　鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害血管、心脏健康，尤其是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害更大，三高人群尽量少吃。
　　但建议在烹调好后再去掉鸡皮。因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪的外溢。

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