今天腊八节，如何熬煮糖友特制腊八粥？
腊八节
今天是一年一度的腊八节。受疫情影响，成都文殊院原本今年的腊八舍粥活动暂停了。但这种原本的宗教节令食品，早就已经成为广大中国百姓所喜闻乐见的传统美食。在腊八节这天喝上一碗热气腾腾的腊八粥，也成为了很多人长期以来的传统和习俗。
但对患有糖尿病的朋友来说，粥类食物高GI的特性，似乎并不那么友好。那么糖友们应该如何在确保自身健康的前提下，也能享受到这节日的美味呢？
对于平时里血糖控制情况比较良好的糖友来说，可以自己在家熬煮适合糖尿病患者食用的＂特制＂腊八粥，且以正确的方式食用，是完全可行的，并不用过于担心血糖会出现如过山车一般的剧烈波动。如何熬煮＂特制＂腊八粥？
粥类食物之所以具有GI高的特点，最重要的一点就是大米中的大量淀粉糊化之后，更容易被人体吸收而导致血糖急剧升高。
因此，针对这一问题，我们完全可以在熬煮腊八粥的时候，加入大量的燕麦、谷物等高纤维、低糖分的食材，不仅能丰富腊八粥的味道，还能有效降低腊八粥的GI指数。
此外，传统腊八粥当中往往会加入大量的干果。而这些干果的油脂含量十分丰富，大量食用对糖友们的健康可能造成巨大威胁。因此我们在熬煮糖尿病患者的＂特制＂腊八粥时，要少放些坚果如花生，瓜子，腰果，栗子等。
最后，在熬粥时要注意不要熬得太烂，降低粥品的糊化程度，这也能有效降低腊八粥的GI指数，为我们的健康加上一道保障。如何健康地食用腊八粥？
除了正确地熬制腊八粥之外，健康地食用腊八粥，也是保护我们健康的重要手段。
糖尿病患者喝粥前可先吃一些主食，搭配蔬菜、鱼肉、牛肉等，延长粥在胃内的停留时间，减慢餐后血糖升高的速度。空腹喝粥易引起血糖波动，因此喝粥时间最好在午餐或晚餐，喝粥速度要慢，以一口菜一口粥这样的顺序食用。
最后，成都瑞恩糖尿病医院营养师还指出，对糖尿病患者而言，腊八粥以咸味为宜，尽量避免甜味的腊八粥。此外在喝粥时，也要注意摄入的总热量，最大限度避免热量摄入超标。