吃植物蛋白好,还是动物蛋白好?
作为生命的基础,蛋白质是人体不可或缺的营养,常见的食物中,蛋白质食物可分为植物蛋白和动物蛋白。
植物性蛋白:主要来源于米面类、豆类,豆腐
动物性蛋白:主要来源于鱼虾、肉类(牛羊肉、猪肉、鸡肉)、蛋类及牛奶。
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动物蛋白和植物蛋白有啥不同
两种蛋白质的差异以及营养价值,取决于消化率和利用率等。一般来说,容易被人体消化吸收和利用的蛋白质,营养价值就越高。
在植物性蛋白中,米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸(一种必需氨基酸)。这类蛋白质不仅氨基酸评分低,被人体吸收和利用的程度较低。
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而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全,比例合理,容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。
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豆类植物性蛋白较之米面类植物蛋白更加优秀,更易被人体吸收和利用,豆类中富含丰富的全价蛋白,属于优质蛋白质。大家在食用的时候也需要根据自身的吸收情况选择适合自己的。
从均衡膳食的角度,摄入多种食物中的蛋白质很重要,但不能笼统地说动物蛋白和植物蛋白谁优谁劣,两者是不能相互替代的,食物多样是平衡膳食的基本原则。
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建议
优质蛋白摄入量占膳食蛋白质总量的30%-50%。推荐普通人群日常动物蛋白和大豆蛋白相结合,两者不能互相取代,应适当搭配,平衡膳食。
对素食者而言,大豆分离蛋白无疑是最佳选择。同时还需要关注自身蛋白质摄入的状况,避免蛋白质摄入不足。
动物蛋白质量好、利用率高,但富含饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多,尤其是红肉,可能增加血脂异常等健康问题风险,要把控好摄入量。
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