番茄是个宝，美容昂养颜抗衰老

　　​据推测，番茄最早是从海路从广东等南方沿海传入，也有从中国台湾传入福建的路线。东北地区是20世纪初从北方俄罗斯传入。不过尽管传入较早，但是中国人真正食用番茄的历史非常晚，已经是清末、民国初年的事了。
　　大家知道，凡是名字里带胡的，叫番的，基本都是从国外引进的农作物。
　　一般国内在明清时期引入的物种，往往用番、洋这样的形容词来命名。如番茄、番薯、番椒、洋芋。而汉唐大多以胡冠名。如汉代张骞引进的前辈作物，一般叫胡某某，比如胡萝卜、胡桃。
　　和辣椒一样，番茄也是美洲来客。不过与辣椒不同，人类拿番茄做菜的历史要晚得多，算起来也就是短短的一两百年。
　　番茄从哪里来
　　番茄从美洲来，确切的说，是来自南美洲安第斯山地区。南美大陆是片神奇的土地，这里盛产茄科植物，其中番茄、辣椒、烟草、马铃薯等等后来都红遍世界。是的，你没看错，它们都是亲戚。番茄的祖先果实体型很小，重量仅1-2克，像一串串小葡萄。可能就是今天仍然存在的醋栗番茄。
　　遗传学研究表明，番茄果实经历了从醋栗番茄到樱桃番茄再到大果栽培番茄的进化过程，果实逐渐变大了。
　　樱桃番茄是美洲土著培育的。16世纪初西班牙人将番茄带出了安第斯山，随后引入欧洲。尽管引进它们的西班牙人亲眼见过美洲土著食用番茄，但是欧洲大陆人却普遍认为这果子有毒，因为茄科家族确实毒物众多，比如龙葵、曼陀罗、颠茄等等，就算是成了粮食的马铃薯，保存不善也容易导致中毒。
　　樱桃番茄成了观赏植物，有些地方还直接把番茄叫做狼桃。
　　经过再次驯化，番茄果实变大
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　　番茄大概是明朝万历年间传入中国的，当时被叫西番柿或者蕃柿，明万历四十一年的山西《猗氏县志》记载了西番柿。1617年陕西周至人赵崡的《植品》中提到了万历年间传教士传入西番柿。
　　据推测，番茄最早是从海路从广东等南方沿海传入，也有从中国台湾传入福建的路线。东北地区是20世纪初从北方俄罗斯传入。不过尽管传入较早，但是中国人真正食用番茄的历史非常晚，已经是清末、民国初年的事了。
　　番茄彻底改变了故国饮食
　　欧洲人迟疑了一阵开始食用番茄，开这个头的，是钟爱吃喝的南欧。18世纪的西班牙，番茄开始和其他蔬菜一起进入画家的画作中，18世纪末，意大利菜谱里出现了番茄。北美有样学样，在19世纪后期开始普遍入菜。
　　饮食传统这件事，听起来高大久远稳固，其实却是又短、又新、且非常容易改变。这要归功于在吃上，我们远超出其他领域的创新能力和包容能力。
　　番茄的酸甜配比可以用厨艺去收放，番茄的诡异之处还在于它能提供鲜味，因为它富含谷氨酸，也就是味精的主要成分。
　　在中国，番茄直到20世纪初才开始作为蔬菜栽培，20世纪30年代才开始在东北、华北、华中普遍种植，番茄种植大规模发展则在1949年之后。
　　在老舍写于1935年的文章《西红柿》里，番茄不过是过去＂给小孩子们拿着玩玩而已＂的东西，如今＂由英法大菜馆而渐渐侵入中国饭铺，连山东馆子也要报一报‘番茄虾银（仁）儿’！＂。文章把番茄当作当时国人追捧洋＂臭味＂的代表，讽刺了一番。
　　今天在网上被一些人尊为＂国菜＂的西红柿炒蛋，历史也不超过百年。
　　因为传播路径以及入菜早晚的关系，似乎在中原以外的地区，更有番茄的料理心得。
　　贵州、广西等地的人们擅长用番茄烹饪，比如用番茄的酸味与鱼的鲜味碰撞，能叠加放大味觉和视觉效果。粤港地区很多菜肴，如咕咾肉等，就会用到番茄酱提味。
　　说了这么多番茄的故事，那么你知道番茄的功效有哪些吗？
　　1、有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，它含糖量适度（为葡萄糖和果糖），维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。常食西红柿对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。西红柿含有一种叫氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。
　　2、有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。吃了油腻食物，吃点西红柿不但助消化，且可防消化不良。西红柿亦有利尿作用，吃西红柿对肾病有益。热天还可以将西红柿片熬汤当茶喝，有清热防暑作用。所含纤维质能使粪便中水分增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。
　　3、保护皮肤健康，含维生素PP，维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，维生素C的含量高，可保持皮肤的弹性。将西红柿切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，治疗癞皮病。
　　4、防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症。富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃西红柿，有助于治疗。
　　吃番茄的注意事项
　　1、脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃。
　　2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
　　3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
　　4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。