黄帝内经教给我们的五味调和

　　夏季饮食宜苦、辛、酸、咸,少甜
　　我们先来了解一下何为五味。所谓五味,是指酸、苦、甘、辛、咸五味道。我们每天吃的食品都是由这几种味道组成的,设想一下,如果食物中什么味道都没有,那饮食本身就失去了乐趣,人就会没有食欲。当然,五味的作用不仅仅是调味和增进食欲,中医理论赋予了它更深远的意义。按照五行学说的理论,五味与五行五脏是相对应的,即酸入肝,苦入心,甘入脾，辛入肺,咸入肾。
　　不同味道食物的作用
　　酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用,酸味食物有乌山楂、山萸肉、石榴等;
　　苦味有清热、泄火、燥湿、降气、解毒等作用,苦味食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；
　　甘味即甜味,有补益、和级、解痉等作用,甘味食物有红糖、桂圆肉、蜂蜜、大枣等；
　　咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用,威味食物有盐、海带、紫菜、海蜇等;
　　辛味有发散、行气、活血等作用,食物有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。
　　适量地摄取五味对人的身体是有益的,能维持人体阴阳的平衡。但五味的摄取过多或不足,都会引起身体的不适,甚至致病。因为五味与五行五脏相应,所以过食五味,就会对相应的脏腑造成损伤。
　　正如《黄帝内经》中说:＂多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则内胝而唇揭;多食甘,则骨痛而发落,此五味之所伤也。＂即咸味食物吃多了,可使血在血脉中运行滞,甚至改变颜色;苦味食物吃多了,可使皮肤枯槁、毛发脱落;辣味的食物吃多了,会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣;酸味的食物吃多了,会使肌肉失去光泽,变粗变硬,活动不利;多吃甜味食品,会使骨骼疼痛、头发脱落。
　　其实这些道理我们在生活中都能亲身体会到,比如长期摄入盐太多容易引起高血压,但盐摄入不足也会使人疲乏无力,白发。因此,在饮食中必须五味调和,这样才有利于健康。《黄帝内经》就已明确指出:＂谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。＂即五味搭配适度,才能气血充盛,身体的各个系统的功能才能调和,这才是延年益寿的正确方法。
　　五味的调和也不是一成不变的,必须根据每个人不同的年龄、身体状况、环境地点和季节气候进行调整。就夏季而言,就应该适当多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物,少吃甜味。因为夏季气候炎热而潮湿,苦味可以清热泻火,还可以健脾气除潮湿。