三伏天热没食欲,学会这两道汤,清热去火又开胃
三伏天常喝汤,老一辈讲究以热逼寒,其实就是我们常说的"冬病夏治";三伏天三高明显,高温、高湿、高热;酷暑难熬,人体每天会出大量汗液,所以就需要多喝汤类来补充水分,达到去火祛湿的目的;
今天咱们就分享几款适合三伏天喝的汤,不仅促进消化和增加食欲外,还可以去火祛湿!
——排骨冬瓜汤——
1、排骨洗净后冷水下锅,加料酒、姜片进行焯水;关火后捞出,再次清水冲洗干净浮沫,沥干水分;
2、冬瓜去皮后切小块、准备葱花、姜片备用;
3、热油锅,下入姜片和葱段、八角爆香;然后倒入排骨,加入几滴料酒去腥;翻炒出香味后倒入备好的清水,水量一定要多,大火烧开后转中小火炖煮40分钟;
4、40分钟,排骨汤会变成微白色,倒入冬瓜,先大火烧开,再转中火炖煮至冬瓜透明;加入少量食盐调味,小火炖煮5分钟,就可以直接关火了!
出锅前撒入葱花入味,美美的冬瓜排骨汤就可以直接上桌了!
排骨冬瓜汤制作小要点:
1、排骨汤选用新鲜排骨,这样炖出的汤才鲜味;不要选用超市冷冻的,否则炖出的腥味也会比较重;
2、排骨一定要焯水后才二次下锅炖;不然又得会炖出有血浮沫,也会影响汤的整体味道;
3、排骨用量上,可以适当多一些,这样炖出的汤会奶白,不管是口味还是成色也都会受人追捧!
——番茄金针菇豆腐汤——
【食材】:豆腐、金针菇、番茄、小葱、大蒜
【制作步骤】:
1、洗净的西红柿打上十字花刀,放入盆内,倒入开水,浸泡2分钟,便于后面番茄去皮儿、增加口感;
2、豆腐一块,改刀切成四方块;最好选用嫩豆腐,这样做好了口感才会嫩滑;然后开水中将豆腐焯水,焯水后的豆腐,可以有效的去除豆腥味,增加汤汁的口感;
3、金针菇去掉根部,掰成小朵,洗净后放一旁备用;
4、浸泡的西红柿外皮可以轻松脱落,我们撕去外皮后,改刀切成小块;
5、小葱切成葱花,大蒜拍扁剁成蒜末;水淀粉备用;
6、热油锅,下入葱花、蒜末爆香;随即切好的倒入西红柿,小火炒出西红柿汁水;
7、提前备好的开水,直接倒入锅内,然后把金针菇、豆腐下入锅内;我们开始调味,加入生抽、蚝油、食盐,大火烧开;
8、水开炖煮5分钟左右,我们淋入水淀粉,再次煮开;关火前,淋入一点香油,撒上切好的葱花,就可以直接关火出锅了~
番茄豆腐汤制作小要点:
1、豆腐切好后建议下入开水中焯水,焯水后的豆腐可以有效的去除豆腥味,增加汤汁口感;喝起来会更酸爽开胃;
2、番茄建议也是去掉外皮,否则煮好后外皮会自动脱落到汤汁里面更多美食制作方法
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