很多新手买海参都会对海参的颜色感到疑惑，为什么每次买的海参颜色都会有一些差异呢？同一批也会出现颜色有差异的情况，有不少新手会因为颜色的差异有所担心，其实这是没有必要的， 海参的颜色本来就存在差异 。
　　天然的 海参颜色主要取决于原材料 ，刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，加工出来的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢？
　　海参体表的颜色与生长环境相似。海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为偏绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。
　　因此， 海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。
　　干海参的颜色一般有偏黄色、褐色和黑色。所以海参加工出来后的颜色也会不一样，都属于正常的现象。当然也不排除有不法商贩进行特殊处理过的海参。
　　温馨提示：
　　消费者购买海参一定到正规的海参专卖店购买，也不要迷信海参颜色必须一致的说法，黄褐色和黑色都是干海参的自然色，海参营养价值和海参的颜色没有必然的联系。

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